А кто что скажет о сливовице (3/3) / Пивна в шинку

Storag | охотник

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: BorisB] 18 мая 2018 в 13:11

BorisB 18.05.2018 12:24 пишет:

В ответ на:

с большим количеством сахара делать, но на чистом спирте

а в чем это колличество сахара растворится?

Заливаем сначала спиртом, настаиваем, сливаем спирт. Заливаем сахарным сиропом. Настаиваем, сливаем сироп и смешиваем со слитым ранее спиртом.
ЗЫ: сахар растворяется только в воде, сироп же смешивается со спиртом нормально.

Змінено Storag (13:13 18/05/2018)

valerazin | старожил

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: Storag] 18 мая 2018 в 15:30

Storag 18.05.2018 13:11 пишет:

BorisB 18.05.2018 12:24 пишет:

В ответ на:

с большим количеством сахара делать, но на чистом спирте

а в чем это колличество сахара растворится?

Заливаем сначала спиртом, настаиваем, сливаем спирт. Заливаем сахарным сиропом. Настаиваем, сливаем сироп и смешиваем со слитым ранее спиртом.
ЗЫ: сахар растворяется только в воде, сироп же смешивается со спиртом нормально.

Почти в точку рецепт, только не заливаем сиропом, а засыпаем сахаром. У мякоти фрукта остается еще достаточно "сил" пустить сок и растворить сахар

УмKа | V.I.P

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: voin29] 18 мая 2018 в 15:31

voin29 06.01.2017 22:39 пишет:

за эту не скажу.
если есть ассортимент, рекомендую попробовать сербскую или македонскую.
В моем рейтинге - грушовица, сливовица, грапа.

а еще вкусная у словак))

alex_b | пользователь

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: valerazin] 18 мая 2018 в 15:43

В ответ на:

Почти в точку рецепт, только не заливаем сиропом, а засыпаем сахаром. У мякоти фрукта остается еще достаточно "сил" пустить сок и растворить сахар

Я тоже так делаю. Причем засыпаю сахар на глаз и если он за неделю весь растворится, то можно досыпать еще. При смешивании двух жидкостей пробую на вкус

, если слишком кисло, значит еще чуть сахара добавить. Можно сделать одну емкость крепче, другую слабее, изменив пропорции.
Никакого спиртового духа в готовой вишневке/сливянке никто не ощущает. Крепость, исходя из объемов спирт-исходный продукт, получается около 35-45 градусов. От сырья зависит.
По нюансам.
Косточки из вишни/сливы вынимаю, плотно складываю в другую баночку и заливаю спиртом, там чуть-чуть спирта влезает. Потом добавляю этот настоянный на косточках спирт в продукт. Особенно в случае вишневки это улучшает общий аромат.
Сливу надо только угорку и не переспелую. Никаких ренклодов и пр. Тогда она не разлезается и отлично поедается, как пьяная вишня/слива с мороженым или идет в кондитерку. Выкидывать категорически нельзя

Да, и как еще писала об этом рецепте Клиновецкая

, готовый продукт желательно забыть в темном месте месяца на три. Короче до Нового Года. Существенно вкус улучшается.

Amateur | ExГазировщик

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: Storag] 18 мая 2018 в 15:47

Storag 18.05.2018 13:11 пишет:

BorisB 18.05.2018 12:24 пишет:

В ответ на:

с большим количеством сахара делать, но на чистом спирте

а в чем это колличество сахара растворится?

Заливаем сначала спиртом, настаиваем, сливаем спирт. Заливаем сахарным сиропом. Настаиваем, сливаем сироп и смешиваем со слитым ранее спиртом.
ЗЫ: сахар растворяется только в воде, сироп же смешивается со спиртом нормально.

Витя, ты будешь сильно удивлен, но сахар очень хорошо дегидрирует (вытягивает влагу/сок) из фруктов, практически любых сочных, в сливе около 60% воды, спирт с сахаром вытянет эту воду просто замечательно, а спирт ее еще и заместит. Т.е. в 1Кг сливы достаточно воды для растворения более 1Кг сахара. Это конечно, если очень хочется "не потерять градус".

Storag | охотник

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: Amateur] 21 мая 2018 в 14:19

Я делаю так, и все равно градус получается больше чем хотелось бы.приходится количество сиропа брать больше, чем было спирта. Тогда ликер выходит отменный. Но это, как говорится, на любителя.

Amateur | ExГазировщик

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: Storag] 21 мая 2018 в 15:03

Storag 21.05.2018 14:19 пишет:

Я делаю так, и все равно градус получается больше чем хотелось бы.приходится количество сиропа брать больше, чем было спирта. Тогда ликер выходит отменный. Но это, как говорится, на любителя.

Не теряй нити обсуждения

Amateur 18.05.2018 15:47 пишет:

Это конечно, если очень хочется "не потерять градус".

На сколько я понял - ТС как раз и хочет получить градус побольше и выбор настойки именно на спирте обусловлен именно этим.

valerazin 18.05.2018 15:30 пишет:

Почти в точку рецепт, только не заливаем сиропом, а засыпаем сахаром. У мякоти фрукта остается еще достаточно "сил" пустить сок и растворить сахар

senalex | подмастерье

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: valerazin] 3 июня 2018 в 20:50

valerazin 06.01.2017 23:18 пишет:

ale_xey 06.01.2017 23:13 пишет:

Если низкий

может высокай?

Редагувати

Відповісти

Цитувати

valerazin | старожил

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: valerazin] 9 июня 2018 в 16:20

Ну, в общем, клубниковка пошла на второй этап (сахаром засыпал)
Сегодня оформил вишневку

Amateur | ExГазировщик

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: valerazin] 9 июня 2018 в 16:34

valerazin 09.06.2018 16:20 пишет:

Сегодня оформил вишневку

Это где уже вишня созрела??

valerazin | старожил

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: Amateur] 9 июня 2018 в 17:09

Amateur 09.06.2018 16:34 пишет:

valerazin 09.06.2018 16:20 пишет:

Сегодня оформил вишневку

Это где уже вишня созрела??

В Украине

Amateur | ExГазировщик

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: valerazin] 9 июня 2018 в 17:27

valerazin 09.06.2018 17:09 пишет:

Amateur 09.06.2018 16:34 пишет:

valerazin 09.06.2018 16:20 пишет:

Сегодня оформил вишневку

Это где уже вишня созрела??

В Украине

Таки да, спросил товарища из Херсона - уже пошла... А у нас только черешню вчера первые ягоды с дерева попробовал, а вишня молочно-зеленая, размером с косточку, а у вас там уже абрикос начинает... Ну, ничего, будем догонять!

Вишневка - это святое!

Змінено Amateur (17:29 09/06/2018)

VP_Son | V.I.P

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: Amateur] 9 июня 2018 в 17:41

Amateur 09.06.2018 17:27 пишет:

valerazin 09.06.2018 17:09 пишет:

Amateur 09.06.2018 16:34 пишет:

В ответ на:

...

Это где уже вишня созрела??

В Украине

Таки да, спросил товарища из Херсона - уже пошла... А у нас только черешню вчера первые ягоды с дерева попробовал, а вишня молочно-зеленая, размером с косточку, а у вас там уже абрикос начинает... Ну, ничего, будем догонять! Вишневка - это святое!

Чому тільки Херсон?
Все залежить від сорту.
Дочка вже відро вишні зібрала під Васильковом7 Ранній сорт.
В мене три вишні - одну молоденьку вже онуки обнесли.

Черешню вже з тиждень їдять.

Amateur | ExГазировщик

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: VP_Son] 9 июня 2018 в 19:59

Прикріплені файли (0 завантажити)

VP_Son 09.06.2018 17:41 пишет:

Чому тільки Херсон?
Все залежить від сорту.

Шаман, да!? Я даже не знал, что у меня такое есть!

Но еще молодые деревца, пока только попробовал - сладкая!

VP_Son | V.I.P

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: valerazin] 9 июня 2018 в 21:38

По зовнішньому вигляду на дочкину схожа.
У мене Шалунью, здається, онуки з'їли.
Я якось назви не запам'ятовую.

Тільки черешні в мене шість дерев різних сортів.
Є ще грущі, сливи, алича, яблуні, кизил і всякої іншої фігні дофіга.

Amateur | ExГазировщик

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: VP_Son] 9 июня 2018 в 21:59

VP_Son 09.06.2018 21:38 пишет:

По зовнішньому вигляду на дочкину схожа.
У мене Шалунью, здається, онуки з'їли.
Я якось назви не запам'ятовую.
Тільки черешні в мене шість дерев різних сортів.
Є ще грущі, сливи, алича, яблуні, кизил і всякої іншої фігні дофіга.

Дичка ВСЯ еще молочная, даже та, которая на солнце.. Эту у кого-то "откопали" у местных дачников года 4 назад, таких 3 деревца и еще молодых, но таки уже опробовал и жену в труции обрадовал...

Ну, у нас "самым старым" деревьям масимум 12 лет, черешня только одна, хватает на нажраться от пуза, все никак не посадим вторую, из первых груш - парижанка и бэра, парижанку нещадно кромсали из за бактериального ожега, в этом году и до бэры добрался, сегодня уже второй раз офлоксацином обе обрызгал... Сортов то же не запоминаю, алыча - четвертый год вино и сливянку ставлю.. А так вроде то же все есть. Яблони ВСЕ покупались как "Голден" - в итоге ни одного годена нет, но все интересные, самая "старая" плодоносит поздними яблоками, лежат долго и хорошо, доедали уже после НГ - порчи не было, остальные средние, буду пытаться их на сок пускать, сидр, чуть попизже - кльвадос...

Патворо | R.I.P.

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: УмKа] 10 июня 2018 в 10:17

УмKа 18.05.2018 15:31 пишет:

voin29 06.01.2017 22:39 пишет:

за эту не скажу.
если есть ассортимент, рекомендую попробовать сербскую или македонскую.
В моем рейтинге - грушовица, сливовица, грапа.

а еще вкусная у словак))

а у словенцев офигенная есть такая вещь - вильямовка

Mogaba | V.I.P

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: Патворо] 10 июня 2018 в 19:32

Прикріплені файли (0 завантажити)

И это даже не дерево. Где-то 30%.

valerazin | старожил

Re: А кто что скажет о сливовице

[Re: valerazin] 10 июня 2018 в 23:00

Эхх, я бы ведерко еще не промахнул...

Усі сторінки

А кто что скажет о сливовице (3/3)

А кто что скажет о сливовице (3/3)

Додаткова інформація

Модератор: