sigma 21.08.2017 15:21 пишет:

---

Ел Бограч в Закарпатье, Венгрии, Хорватии. Везде разный. Готовлю сам. И он отличается от всех, что я ел. Рецепт "мужской", потому не требуй точных пропорций - глаз и пузо тебе подскажут. Первый раз я решил его приготовить, когда увидел пол-кастрюли бульона после отваривания свиных ножек. Вот этот бульон я и использую. Он очень жирный и "желатинистый" потому сало не использую.
Шаг 0. Ставим "ее, родимую" в морозильник.
Шаг 1. На сковороде
Раскаляю постное масло (либо топленое сале) в казане и кидаю туда мелко нарубленый острый красный перец и паприку (сушеную), тмина пару ложек, кориандра сушеного пару ложек. Разогреваю минут 3-5 до состояния, когда масло становится равномерно красным
Шаг 2.
В полученом "жире" обжариваю мясо, нарубленое кусочками. Мясо - обычно говядина, но можно и свинину. На сильном огне - мясо должно схватиться "корочкой". Когда мясо слегка! подрумянилось, выкладываю его в казан либо утятницу. И, пока, не трогаем.
Шаг 3.
В оставшемся жиру поджариваем лук "до прозрачности". Вместе с луком нужно обжарить сладкий перец, порезаный квадративами 2*2 см(Мельче не надо!). Туда же обжариваем морковку кубиками по 1.5-2см. Туда же вкидываем мелко порезаные помидоры.
Шаг 4.
Полученую зажарку вываливаем к мясу в казан. Заливаем подогретым бульоном и ставим тушиться на медленом огне. Лавровый лист, черный/душистый перец, соль - по вкусу.
Когда мясо дошло до "полуготовности" (уже прокалывается, но еще жесткое), вкидываем крупно-порезаную картошку.
На финальной стадии добавляем мелко-нарезаный чеснок, укроп, базилик.
Достаем из морозильника "ее, родимую". И под чарочку, да свежий ржаной хлебушек...

---

какой же ты нехороший человек я теперь неделю ходить и слюнями истекать буду)))

Редагувати

Відповісти

Цитувати

Barman 22.08.2017 02:10 пишет:

---

Только паприка не та,что у нас продают она больше на кирпичи измелченные похожа

---

+500,паприку нужно на Закарпатье заказывать/покупать,из "нашей" не тот кампот

Редагувати

Відповісти

Цитувати

BGV 22.08.2017 09:13 пишет:

---

+500,паприку нужно на Закарпатье заказывать/покупать,из "нашей" не тот кампот

---

В Поляне в этом году отдыхал, так в любом ларьке паприку и другие венгерско-закарпатские продукты готовы отправить хоть Новой Почтой хоть DHL. Проблем с правильной паприкой нет

Редагувати

Відповісти

Цитувати

codex 22.08.2017 09:16 пишет:

---

BGV 22.08.2017 09:13 пишет:

---

+500,паприку нужно на Закарпатье заказывать/покупать,из "нашей" не тот кампот

---

В Поляне в этом году отдыхал, так в любом ларьке паприку и другие венгерско-закарпатские продукты готовы отправить хоть Новой Почтой хоть DHL. Проблем с правильной паприкой нет

---

Не спорю,главное не в ашане/сельпо/атб.....в пакетиках покупать

Редагувати

Відповісти

Цитувати