Активні теми | Топ-100 тем за вчера | Пошук

Помітити все прочитаним

Это мобильная версия форума. Перейти на обычную версию форума ×

Вход

Форум

Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

Відповісти

Нафаня | Достоевский

Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

7 сентября 2018 в 13:33

Примерно с месяц назад закрыл несколько банок с овощами на зиму.
Сейчас маринад полностью прозрачный, крышки плотно прижаты к банкам. Но, несколько смущает, когда берешь банку в руки наблюдаются небольшие пузырьки снизу банки.

Погуглил, вроде как за месяц, если чего не так, уже должна была бы крышка вздуться.

Вопрос, через какой срок можно ожидать, что крышка начнет вздуваться если что-то не так? Небольшие пузырьки воздуха, со дна банки, при покачивании это нормально или нет?

На дне всякие листики лежат. Банки хранятся при комнатной температуре.

Сповістити модератора

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: Нафаня] 7 сентября 2018 в 13:38

нормально

Сповістити модератора

sigma | СуперСтар

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: Нафаня] 7 сентября 2018 в 14:06

Если месяц простояли - можно уже не опасаться. Процесс брожения, который и вызывает вздутие, идет в течении первых нескольких дней. Так что теперь будут стоять, пока крышка не проржавеет и не будет доступа воздуха массово. Пузырьки это газы, растворенные в жидкости, собравшиеся под листочками и т.п. Естественный процесс

Сповістити модератора

maksym | V.I.P

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: sigma] 7 сентября 2018 в 23:11

sigma 07.09.2018 14:06 пишет:

Если месяц простояли - можно уже не опасаться. Процесс брожения, который и вызывает вздутие, идет в течении первых нескольких дней. Так что теперь будут стоять, пока крышка не проржавеет и не будет доступа воздуха массово. Пузырьки это газы, растворенные в жидкости, собравшиеся под листочками и т.п. Естественный процесс

Бывает и больше идёт брожение. Через пол-годы срывает крышку.

Сповістити модератора

Нафаня | Достоевский

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: maksym] 10 сентября 2018 в 11:47

maksym 07.09.2018 23:11 пишет:

sigma 07.09.2018 14:06 пишет:

Если месяц простояли - можно уже не опасаться. Процесс брожения, который и вызывает вздутие, идет в течении первых нескольких дней. Так что теперь будут стоять, пока крышка не проржавеет и не будет доступа воздуха массово. Пузырьки это газы, растворенные в жидкости, собравшиеся под листочками и т.п. Естественный процесс

Бывает и больше идёт брожение. Через пол-годы срывает крышку.

Так оно постепенно идет или полгода все нормально, потом началось?
Я взял аналогичную банку закрутил крышку, при нажатии пальцем прогибается. На закрытых банках - полностью вжатая внутрь, т.е. разница очевидна.
Если внутри есть брожение, то крышка должна понемногу выпрямляться. Оно ж не может за два дня, неделю - раз и взорваться

Сповістити модератора

maksym | V.I.P

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: Нафаня] 10 сентября 2018 в 13:17

Нафаня 10.09.2018 11:47 пишет:

maksym 07.09.2018 23:11 пишет:

sigma 07.09.2018 14:06 пишет:

Если месяц простояли - можно уже не опасаться. Процесс брожения, который и вызывает вздутие, идет в течении первых нескольких дней. Так что теперь будут стоять, пока крышка не проржавеет и не будет доступа воздуха массово. Пузырьки это газы, растворенные в жидкости, собравшиеся под листочками и т.п. Естественный процесс

Бывает и больше идёт брожение. Через пол-годы срывает крышку.

Так оно постепенно идет или полгода все нормально, потом началось?
Я взял аналогичную банку закрутил крышку, при нажатии пальцем прогибается. На закрытых банках - полностью вжатая внутрь, т.е. разница очевидна.
Если внутри есть брожение, то крышка должна понемногу выпрямляться. Оно ж не может за два дня, неделю - раз и взорваться

банка лаше всего не взрывется, а срывает крышку.
Ну и скорость брожения зависит от нарушений условий закатки, от наличия консервантов внутри (сахар, уксус, соль) и от условий хранения.

Сповістити модератора

Фуд_експерт | перфекціоніст

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: sigma] 12 сентября 2018 в 08:55

sigma 07.09.2018 14:06 пишет:

Если месяц простояли - можно уже не опасаться. Процесс брожения, который и вызывает вздутие, идет в течении первых нескольких дней. Так что теперь будут стоять, пока крышка не проржавеет и не будет доступа воздуха массово. Пузырьки это газы, растворенные в жидкости, собравшиеся под листочками и т.п. Естественный процесс

Совсем не так.
Опасаться нужно всегда. Представим условно 1000 бактерий. Если в процессе пастеризации умерло 500, а 500 выжило, то они размножаться и бух, крышка.
А если выжило только 10, то до "бух, крышка" пройдет больше времени, так как процесс размножения до критической массы займет больше времени.

Сповістити модератора

YURAS | IesuiT

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: Фуд_експерт] 12 сентября 2018 в 09:31

Фуд_эксперт 12.09.2018 08:55 пишет:

Опасаться нужно всегда.

угу, тоже периодически банки перестукиваем, бомбаж оно здоровью вреда конечно вряд-ли навредит, в том плане что только сумасшедший станет есть консервы со вздутой крышкой, хотя может есть и такие, а вот загадить полки может, такие банки попадаются редко, но случаются таки, могут и через год крышки начать вздуваться.

Сповістити модератора

owner_kiev | Достоевский

Re: Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

[Re: YURAS] 12 сентября 2018 в 16:34

YURAS 12.09.2018 09:31 пишет:

Фуд_эксперт 12.09.2018 08:55 пишет:

Опасаться нужно всегда.

угу, тоже периодически банки перестукиваем, бомбаж оно здоровью вреда конечно вряд-ли навредит, в том плане что только сумасшедший станет есть консервы со вздутой крышкой, хотя может есть и такие, а вот загадить полки может, такие банки попадаются редко, но случаются таки, могут и через год крышки начать вздуваться.

у нас синенькие зимой рванули еще у родителей - загадили все пространство на всех полках мелкодисперсным овном - бздо было огогого

если технологию не нарушать, то не рванет. я во всех рецептах, где написано, что достаточно разложить все горячее в стирилизованные банки, все-равно стерилизую от 5 до 10 мин в зависимости от объема

Сповістити модератора

Відповісти

Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Банки с консервацией. Когда могут лопнуть?

Додаткова інформація

Модератор:

AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver

1 користувачів і 163 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Переглядів теми: 2538

Список дошок | Активні теми | Топ-100 тем за вчера

Помітити все прочитаним

Правила конференції | FAQ | Карта раздела | Стандартная версия

Форум