Домашній вишняк (проблема) / Вирішення побутових проблем

Shubbit | member

Домашній вишняк (проблема)

25 августа 2019 в 21:43

1й раз пробую зробити вишняк. Засипав в бутель вишень і цукор, зав'язав марлею, пізніше знайшов кришку з гідрозатвором. Поставив замість марлі, залив води. І, замість виділення газу і булькотіння води вишняк втягує ту воду. Зранку залив повну кришку, до вечора вона вже пуста. В чому проблема, в когось таке було?

Vmike | СуперСтар

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 25 августа 2019 в 22:52

ягоду мыли?

Shubbit | member

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Vmike] 26 августа 2019 в 06:57

Так. Сполоснув.

Amateur | ExГазировщик

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 26 августа 2019 в 08:02

Shubbit 26.08.2019 06:57 пишет:

Так. Сполоснув.

Ги... Якщо ще не зкисла - топай по винні дріжжи. Ти звмив природні з поверхні, тому і не бродить. Камраду Vmike коньяку у профіль плесни!

Якщо хочешь, щоб бродіння йшло на натуральних дріжжах - ягоду/фрукти мити неможна.

VP_Son | V.I.P

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Amateur] 26 августа 2019 в 08:10

Amateur 26.08.2019 08:02 пишет:

Shubbit 26.08.2019 06:57 пишет:

Так. Сполоснув.

Ги... Якщо ще не зкисла - топай по винні дріжжи. Ти звмив природні з поверхні, тому і не бродить. Камраду Vmike коньяку у профіль плесни!
Якщо хочешь, щоб бродіння йшло на натуральних дріжжах - ягоду/фрукти мити неможна.

Та отож.
Винні дріжжі вже не допоможуть, на мою імху - якісний продукт не вийде.
Краще залити розчином С₂Н₅ОН у співвідношенні 60/40.

Eglor | СуперСтар

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: VP_Son] 26 августа 2019 в 11:59

VP_Son 26.08.2019 08:10 пишет:

Amateur 26.08.2019 08:02 пишет:

Shubbit 26.08.2019 06:57 пишет:

Так. Сполоснув.

Ги... Якщо ще не зкисла - топай по винні дріжжи. Ти звмив природні з поверхні, тому і не бродить. Камраду Vmike коньяку у профіль плесни!
Якщо хочешь, щоб бродіння йшло на натуральних дріжжах - ягоду/фрукти мити неможна.

Та отож.
Винні дріжжі вже не допоможуть, на мою імху - якісний продукт не вийде.
Краще залити розчином С₂Н₅ОН у співвідношенні 60/40.

Плюсую. Але я б залив 70% розчином, градус десь до 40-50 впаде згодом.

Lucky | Достоевский

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Eglor] 26 августа 2019 в 12:55

+ 1.Залить спиртом.

Shubbit | member

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 26 августа 2019 в 13:56

Та вже пізно. 5й тиждень минув. Ех. На другий рік краще зроблю.

VP_Son | V.I.P

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 26 августа 2019 в 15:00

Shubbit 26.08.2019 13:56 пишет:

Та вже пізно. 5й тиждень минув. Ех. На другий рік краще зроблю.

Чому пізно?
В цукрі вони прокиснути не повинні були.
Ну, хіба що цукру мало було - тоді на викид.

Змінено VP_Son (15:01 26/08/2019)

Vitasyan | патриарх

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 26 августа 2019 в 16:13

Shubbit 26.08.2019 13:56 пишет:

Та вже пізно. 5й тиждень минув. Ех. На другий рік краще зроблю.

попробуйте материал, если уксусом не воняет заливайте спиртом смело. Сколько было ягоды и сахара?

Shubbit | member

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Vitasyan] 27 августа 2019 в 09:37

По рецепту 400гр цукру на кілограм вишні.

O.V.L. | Анонім

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 27 августа 2019 в 10:08

Shubbit 27.08.2019 09:37 пишет:

По рецепту 400гр цукру на кілограм вишні.

Отличная настойка на спирту должна получится.

Shubbit | member

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 27 августа 2019 в 13:07

Якщо не секрет то хто як робить. По яких рецептах? (на слідуючий рік хочу реабілітуватись).

Alex2064 | V.I.P

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: ] 27 августа 2019 в 13:57

O.V.L. 27.08.2019 10:08 пишет:

Shubbit 27.08.2019 09:37 пишет:

По рецепту 400гр цукру на кілограм вишні.

Отличная настойка на спирту должна получится.

я делал на водке. знакомый на спирту. осталось впечатление, что спирт, как-бы точнее выразиться, "законсервировал" вишню. не отдала она все свои вкусности.
зы. спирт у него был чистый, неразбавленный.

Мия | интуиция)

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Alex2064] 27 августа 2019 в 14:07

Alex2064 27.08.2019 13:57 пишет:

O.V.L. 27.08.2019 10:08 пишет:

Shubbit 27.08.2019 09:37 пишет:

По рецепту 400гр цукру на кілограм вишні.

Отличная настойка на спирту должна получится.

я делал на водке. знакомый на спирту. осталось впечатление, что спирт, как-бы точнее выразиться, "законсервировал" вишню. не отдала она все свои вкусности.
зы. спирт у него был чистый, неразбавленный.

зато вишня очень вкусная и оооочень пьяная

Знакомый:
Будешь домашнюю вишневку?
Я: нет, жарко да и не люблю я крепкие сладкие напитки))
Он: ну как хочешь)
А вишню будешь?
Я: о, а вишенки я люблю))
Вынес чашку(140мл) полную вишенок.
Сидим в беседке, беседуем, он наливку посербывает, я вишенки кушаю холодные...и тут я понимаю что пьянею

VP_Son | V.I.P

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 27 августа 2019 в 14:53

Shubbit 27.08.2019 13:07 пишет:

Якщо не секрет то хто як робить. По яких рецептах? (на слідуючий рік хочу реабілітуватись).

Я на око все роблю.

Насипаю 3-х літрову банку вишні і заливаю її розчином спирту. Щоб спирту трохи більше половини було.
Можу погодитись із думкою про 70 відсотків.
Вишня ж сік віддасть і градус понизить.
Як горілкою заливати, то дуже слабенький лікьорчик вийде.
Так в мене стоїть місяць.
Потім настоянку зливаю і засипаю вишню цукром. Також на око.

Коли вишня дає сік - зливаю його до основної настоянки. І так до отримання потрібної міцності та солодкості.

Vmike | СуперСтар

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: VP_Son] 27 августа 2019 в 20:11

залил вишню (без косточек) 60 градусным спиртом, что б покрыло верхом, через неделю жидкость слил.
засыпал вишню сахаром поверху, неделю постояло, периодически перетряхивал. много пустило сока. отжал ягоды досуха.
смешал выход первого раза (спирт) и второго (сахар).
добавил палочку корицы.
еще неделька и готово.

olegoo | Супер писатель!

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Shubbit] 6 сентября 2019 в 22:04

Shubbit 27.08.2019 13:07 пишет:

Якщо не секрет то хто як робить. По яких рецептах? (на слідуючий рік хочу реабілітуватись).

самый старинный рецепт вишня, косточка удалена, не мыть, 2 кг в 3 л банку, 600-700г сахара, слоями. Воду не надо, в вишне достаточно сока. Марля в 4 слоя пока не начнет бродить - это будет видно. Как начала бродить - гидрозатвор, но на 3л банку можно и перчатку, в которой проколоть иголкой дырочку.
И убрать в темное место, температура 20-25 градусов, выше нежелательно. Как перестанет бродить (обвиснет перчатка, пузырьки не выделяются даже если 5 минут смотреть, обычно это примерно через месяц)) - процедить по бутылкам. Это наливка.
Что делать с оставшейся ягодой - тут уже куча вариантов, ряд которых включает индивидуально придуманные рецепты и т.п. Самое простое - засчитать ее пьяной вишней и сожрать или использовать в пироги и вареники.
Также можно залить водкой и настоять вишневую настойку.

Что касается вашего процесса - то он вовсе не обязательно испорчен. Можно пропастеризовать на водной бане (60-65 градусов на весь объем, да, прогревать долго, подержать полчасика при этой температуре), приготовить закваску на винных дрожжах (только иметь в виду, что пакетик на 5г - это на объем 10-20л в зависимости от содержимого). Охладить до 20-25, влить туда культурную закваску, и далее по порядку - марля, потом затвор/перчатка.

Змінено olegoo (22:11 06/09/2019)

olegoo | Супер писатель!

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: Vmike] 6 сентября 2019 в 22:08

А вот у меня другой вопрос есть - где вы спирт берете. Бывает нужен для настоек градус повысить, водка для этой цели не годится. Раньше брал самогон у друзей, но не устраивает меня их самогон по разным показателям.
В интернете полно ссылок и рекламы, но хотелось бы реального отзыва - вот мол тут беру, качество норм например тырят с укрспирта), точно не потравитесь ))) Можно в личку.

Diver | V.I.P

Re: Домашній вишняк (проблема)

[Re: olegoo] 7 сентября 2019 в 04:13

здесь периодически продают, я как то давно покупал..

Домашній вишняк (проблема)

Домашній вишняк (проблема)

Додаткова інформація

Модератор: