Стейкі на грилі / Пивна в шинку

sashakiev | V.I.P

Стейкі на грилі

28 сентября 2023 в 23:42

хто має які цікаві рецепти
шо б був вау ефект:))) ріжеш шмат а воно шкварчить і тече але й прожарене та товстеньке і бултихається ...

Sashok_Accent | IesuiT

Re: Стейкі на грилі

[Re: sashakiev] 29 сентября 2023 в 07:39

sashakiev 28.09.2023 23:42 пишет:

хто має які цікаві рецепти
шо б був вау ефект:))) ріжеш шмат а воно шкварчить і тече але й прожарене та товстеньке і бултихається ...

Та насправді головне гарну яловичину стейкову узяти, а далі не дуже складно.
Головне не допускати пересмажування.
Сильний жар, бажано не дрова, а вугілля.
Сіль перець з обох сторін. Кинув на одну сторону, почекав, перевернув.
Для гарантії можна з термометром готувати, повторюваність результату буде краще.

kkk_GAZ240 | Шкодоволгный Вазотавр

Re: Стейкі на грилі

[Re: Sashok_Accent] 29 сентября 2023 в 10:00

не жарить на обычной гладкой сковороде - только на гриль-девайсах

Mogaba | V.I.P

Re: Стейкі на грилі

[Re: sashakiev] 29 сентября 2023 в 11:31

Прикріплені файли (0 завантажити)

sashakiev 28.09.2023 23:42 пишет:

хто має які цікаві рецепти
шо б був вау ефект:))) ріжеш шмат а воно шкварчить і тече але й прожарене та товстеньке і бултихається ...

Головне взяти правильне мясо.
А далі по температурі.
Потрібен термометр.

Mogaba | V.I.P

Re: Стейкі на грилі

[Re: Mogaba] 29 сентября 2023 в 11:37

Якщо стандартна товщина 3 см то зазвичай це 2+2 ще раз 2+2.
Стейк повинен після холодильника полежати хвилин 30 перед приготуванням, потім серветками видалити сліди вологи з нього. І можна жарити.
Ще непоганий варіант зробити йому масаж маслом оливковим, прям розмяти, а потім дати полежати.

Як варіант зробити сухий маринад, є готові суміші, натерти, дати полежати і по схемі.
В мене виходили чудові пепер стейки.

Змінено Mogaba (11:40 29/09/2023)

Lusha | V.I.P

Re: Стейкі на грилі

[Re: Sashok_Accent] 29 сентября 2023 в 16:25

Sashok_Accent 29.09.2023 07:39 пишет:

sashakiev 28.09.2023 23:42 пишет:

хто має які цікаві рецепти
шо б був вау ефект:))) ріжеш шмат а воно шкварчить і тече але й прожарене та товстеньке і бултихається ...

Та насправді головне гарну яловичину стейкову узяти, а далі не дуже складно.
Головне не допускати пересмажування.
Сильний жар, бажано не дрова, а вугілля.
Сіль перець з обох сторін. Кинув на одну сторону, почекав, перевернув.
Для гарантії можна з термометром готувати, повторюваність результату буде краще.

якщо м'ясо, що треба, я роблю простіше. Температура м'яса повинна бути кімнатна, потім на гриль, в мене двосторонній, електричний. Час в залежності від товщини та температури м'яса - десь біля 5-6 хв, але не догма.
Потім в тарілку сіль, перець і квацаєш вершковим маслом з одного боку перегортаєш, зверху шматочок масла і накриваєш фольгою. Даєш відстоятись кілька хвилин. Все

An73 | старый писатель

Re: Стейкі на грилі

[Re: Lusha] 30 сентября 2023 в 08:30

Можу порадити канал на Ю-тубі - Guga . У нього за багато років сотні різних (вдалих та невдалих) експериментів зі стейками з різного мʼяса (від 1доларового шматка яловичини до Вагю) - суха і волога витримка, маринування у різних (навіть екзотичних) маринадах і т.п.. Крім цього на окремому каналі він готує по технології су-від, що може надати цей самий вау-ефект. Канал англомовний, але якщо з англійською туго - ввімкніть субтитри з автоматичним перекладом.

AlexAudiCoupe | V.I.P.

Re: Стейкі на грилі

[Re: sashakiev] 3 октября 2023 в 09:15

sashakiev 28.09.2023 23:42 пишет:

хто має які цікаві рецепти
шо б був вау ефект:))) ріжеш шмат а воно шкварчить і тече але й прожарене та товстеньке і бултихається ...

Це точно м'ясо для стейку чи просто говядина? Спробуй м'ясо сухої витримки. На правільній сковорідці. З ребрами. Чавунній.

Змінено AlexAudiCoupe (09:17 03/10/2023)

Стейкі на грилі

Стейкі на грилі

Додаткова інформація

Модератор: