я пам'ятаю що воно кислюще, густе. Купив закваску ацидолакт - по густоті то а от по смаку - більш солодке чим кисле Якщо не помиляюсь то порекомендуйте де таку закваску купити, а яущо помиляюсь то яку? В магазинному кефірі останнім часом майже немає кислоти, солодкий а я таке не полюбляю. Галичина густий або мімік питний теж раз на раз не приходиться - то як треба то ніякий.
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
Спробуй айран від онур. Він таки кислий. Може сподобається.
гадаю смак то штука індивідуальна. мені раз на рік підсовують кефір - в ході експерименту. то я не можу таке кисле в сееб вдавити. мені навіть чистий йогурт не то. цукру хочеться, щоб то проковтнути. то ж боюсь уявити яке вам кисле вже треба...
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
Я вже його смак не пам'ятаю, але пам'ятаю, що брав його малому коли ще дитячі молочні кухні були.
То думаю якщо там був би кислий кисляк, то малий би його ніфіга не пив би. А він пив.
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
кислюще і густюще було, якщо його купувати в молочному магазині. Для дітей в молочних кухнях, звичайно, було адаптоване для дитячого харчування. Колись на Обережно Лівобережна був якийсь НДІ і там можна було купити оригінальну закваску, зробити самому, але все одно отаке як в молочному магазині з пляшки не виходило.
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
А зачем там концы?
Они через магаз свои бациллы продавали.
Возможно ща и в маркетах их продукцию можно купить. Если они живы конечно.
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
А зачем там концы?
Они через магаз свои бациллы продавали.
Возможно ща и в маркетах их продукцию можно купить. Если они живы конечно.
разбудил матушку - институт не торгует. Торгуют второй дом от метро Левобережная (бывшая управа Галактона) но там https://www.zakvaski.com/kontakty.html как раз и покупал ту что не очень понравилась. Мама сказала что если держать не 8 часов как пишут а 24+ тогда оно действительно наберет кислоты, т.е то что в памяти с детства просто было скажем... не первой свежести и потому кислое
Посоветовала попробовать часть молока заквасить ацидолактом а часть кефирными и смешать, будет и густота и кислость или держать в тепле дольше, но тогда живые ацидофили уже не будут живыми (срок жизни до 24 часов) Квасить в одной посуде кефирную и ацидолакт крайне не рекомендовала т.к результат предсказать будет трудно. Поверю бывшему главному технологу, хоть и с основной специальностью мясное производство, но окончившей с отличием ТММ, жаль бабулю спросить только через спиритический сеанс, а и завкафедрой мяса-молока в КТИППе была, и учебники писала как по мясному так и по спирту, и в том числе в молочке разбиралась.
По некислому кефиру - или сырье г.. с низким содержанием лактозы или в термостате не додержали и бактерии не успели всю лактозу переварить.Что печально что если оно побывало в холоде то додерживать в тепле уже не вариант
))
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
А зачем там концы?
Они через магаз свои бациллы продавали.
Возможно ща и в маркетах их продукцию можно купить. Если они живы конечно.
разбудил матушку - институт не торгует. Торгуют второй дом от метро Левобережная (бывшая управа Галактона) но там https://www.zakvaski.com/kontakty.html как раз и покупал ту что не очень понравилась. Мама сказала что если держать не 8 часов как пишут а 24+ тогда оно действительно наберет кислоты, т.е то что в памяти с детства просто было скажем... не первой свежести и потому кислое
Посоветовала попробовать часть молока заквасить ацидолактом а часть кефирными и смешать, будет и густота и кислость или держать в тепле дольше, но тогда живые ацидофили уже не будут живыми (срок жизни до 24 часов) Квасить в одной посуде кефирную и ацидолакт крайне не рекомендовала т.к результат предсказать будет трудно. Поверю бывшему главному технологу, хоть и с основной специальностью мясное производство, но окончившей с отличием ТММ, жаль бабулю спросить только через спиритический сеанс, а и завкафедрой мяса-молока в КТИППе была, и учебники писала как по мясному так и по спирту, и в том числе в молочке разбиралась.
По некислому кефиру - или сырье г.. с низким содержанием лактозы или в термостате не додержали и бактерии не успели всю лактозу переварить.Что печально что если оно побывало в холоде то додерживать в тепле уже не вариант
Коли малий народився тобто 13 років тому, придбав я йогуртницю мулінекс (до речі нікому не треба занедорого) і через кілька місяців почав купувати ці закваски і робити для малого оті "йогурти". Нічого малому не подобалося і закинув я цю дурну справу. Закваски купував і оті київські, і якійсь італійські - нічого малий не їв. Пробував сам скуштувати - якесь непорозуміння несмачне, не залежно від назви і призначення.
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
Кажуть, якщо готувати варену ковбасу самому, наприклад, то ані кольору ані смаку такої як у магазині не буде. Але ти знаєш з чого зробив.
так що змішувати не буде з чим треба завтра купляти молока та ще ставити. Якщо добре піде то вициганю в коханої дві каструлі та з залишків нагрівального шнура зроблю термостати, бо кисломолочна це те що ніколи в холодильнику не залежується , це вже потім з роботою та заробітками полегше стало)
Re: ацідофільне молоко - це я вже сплутав?
Кажуть, якщо готувати варену ковбасу самому, наприклад, то ані кольору ані смаку такої як у магазині не буде. Але ти знаєш з чого зробив.
Сумнівна аналогія. Я гадки не маю як приготувати вдома варену ковбасу, навіть не знаю чи можливо це.
З іншого боку знаю що для приготування йогуртів та і усієї кисломолочки використовується найменш якісне молоко, практично некондиція. Але ж і м´ясо (якщо це взагалі можна назвати мясом) що використовується для приготування варенки з тієї ж опери. Тобто тут паритет.
Дійсно, якщо навіть купуєш молоко в маркеті бутильоване то воно виготовлене як правило з найбільш якісної сировини, наявної у виробника. Тобто усе начебто добре, але є одне але: не їв малий тих саморобних йогуртів, як його не умовляли. А от магазинні їв.
Кажуть, якщо готувати варену ковбасу самому, наприклад, то ані кольору ані смаку такої як у магазині не буде. Але ти знаєш з чого зробив.
Сумнівна аналогія. Я гадки не маю як приготувати вдома варену ковбасу, навіть не знаю чи можливо це.
З іншого боку знаю що для приготування йогуртів та і усієї кисломолочки використовується найменш якісне молоко, практично некондиція. Але ж і м´ясо (якщо це взагалі можна назвати мясом) що використовується для приготування варенки з тієї ж опери. Тобто тут паритет.
Дійсно, якщо навіть купуєш молоко в маркеті бутильоване то воно виготовлене як правило з найбільш якісної сировини, наявної у виробника. Тобто усе начебто добре, але є одне але: не їв малий тих саморобних йогуртів, як його не умовляли. А от магазинні їв.
"..для приготування йогуртів та і усієї кисломолочки використовується найменш якісне молоко, практично некондиція..." - це ЯК?
Ну м'ясо ще ясно - можна сіськи-піськи покласти, а молоко? ЯК? З ферми іде молоко. Воно або кондиція, або ні.
А так да - в магазинні йогурти додати покращувачів смаку їсти буде.
а мені стало невдобно лежати на пузі... як натискаєш то ацідофільне десь під горло піднімається Але! якось окрім нього ще нічого не їлось, та й поки бажання нема.
Відповісти
Редагувати
Цитувати
