Autoua.net → Форум → Жіночий клуб →

Мясо. Рецепты.

Відповісти

RF178 | подсевший на форум

Мясо. Рецепты.

5 января 2007 в 16:05

Дада, и не только сладкого, и мясо. Поделитесь кто че как любит.

Gosha_dm |

Re: Мясо. Рецепты.

[Re: RF178] 5 января 2007 в 16:24

В ответ на:

Дада, и не только сладкого, и мясо. Поделитесь кто че как любит.

Я не барышня, но рецепт посоветую

. У нас очень распространена венгерская кухня, что неудивительно. Моя знакомая на праздники варит замечательное венгерское блюдо - "бограч" называется. Итак:
Готовим венгерский бограч:

1 кг баранины без косточек, 80 г свиного сала, 300 г. лука, 20 г паприки, соль, тмин, чеснок, 1 кг картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г свежих помидоров.

Возьмите мясо и нарежьте его кубиками 1.5 – 2 см. В растопленном жире обжарьте лук до золотистой корочки. Уменьшите огонь, добавьте к луку паприку, хорошенько перемешайте, затем положите мясо, толченый чеснок, смешанный с тмином, долить немного воды, и изредка помешивая, тушить на медленном огне. При необходимости доливать воду. Пока мясо тушится, очистить и нарезать кубиками картофель, зеленый перец, помидоры. Когда мясо будет готово, дать соку выпариться, чтобы в чугунке остался один жир. Добавить в мясо картофель, хорошо размешать и тушить, пока картофель не станет наполовину готов, тогда долить бульон из бараньих косточек (приготовленный заранее), добавить помидоры и зеленый перец. Когда картофель дойдет до готовности, непосредственно перед подачей добавить в суп пампушки и дать им разбухнуть.

Есть также разновидности бограча:

Бограч по-сербски: к продуктам, указанным в рецепте добавить 600 г. мелко нарезанной савойской капусты

Бограч с фасоль: к мясу добавить 350 г фасоли.

Настоящий бограч варят в казане, как это делали и делают венгры.

Употреблять рекомендуется под алкоголь большой и дружной компанией. Но это необязательное требование.

Finkel | Достоевский

Re: Мясо. Рецепты.

[Re: RF178] 5 января 2007 в 18:29

называется свинина "книжка". 600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2-3 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 25-30 ягод чернослива

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

оооочень вкусно

Evа | спутница гения

Re: Мясо. Рецепты.

[Re: RF178] 6 января 2007 в 18:51

Значица так... Из того, шо было в холодильнике, сварганили с мужем потрясное блюдо. Дело было утром 31 декабря...
С\к грудинку настрогали тонкими ломтями и выстелили дно формы для запекания.
Корейку(свинятинку свежую) нарезали толтыми ломтями, посолить, поперчить, сушеный базилик - как пологается. Выложили на грудинку.
Кольца помидора и авокадо. Немного майонеза - но это по желанию, корейка и так достаточно сочное мясо, да и овощи дают сок для тушения.
Завершающий аккорд - козий сыр. "Президент" щас такой делает - в форме "колбаски", в белой клеенчатой упаковке, названия не помню - но рядом с надписью "президент" - голова казла нарисована;) Так вот этот сыр режеться умеренно-толстыми кольцами и плотненько выкладывается поверх мяса и овощей. Это шоб была сверху блюда красивая золотиская корочка. Ну, и она создает эффект "закрытости" мяса и овощей - ничего не усыхает и не сгорает.
Потом это все было запечатано пищевой пленкой и заброшено в холодильник. По прошествии 3,5дней было наконец извлечено и запечено. Вкус потрясающий!!! Ни в одном итальянском ресторане подобного пробовать не доводилось!!!
Муж даже предупредил, шо так вкусно готовить опасно - он может с ума сойти;)
ПЫСЫ: мясо и овощи много не солить - грудинка и сыр достаточно соленые, как бы блюдо на голове не оказалось

Приятного аппетита!!!

Змінено Evа (18:58 06/01/2007)

naumofff | старый писатель

Re: Мясо. Рецепты.

[Re: Finkel] 6 января 2007 в 18:53

блин! я не жравши с утра - аж слюни потекли

Finkel | Достоевский

Re: Мясо. Рецепты.

[Re: Finkel] 6 января 2007 в 23:32

сдаю еще одно. сегодня попробовала

думала - семейство вместе с кастрюлей сглодает

~1кг говядины (вырезки), 100гр свиного сала, 500г сметаны, 3 ст ложки томатной пасты, соль, черный молотый перец

Мясо должно быть полуразмороженным, т.е. должно резаться с некоторым усилием и характерным похрустыванием.
Мясо нарезать тонкими пластинками поперек волокон.Хорошо отбить с двух сторон. Слегка посолить и поперчить c одной стороны.
Сало порезать длинными брусками со стороной ~0,5мм.
Бруски положить на край мясных пластинок и свернуть так, чтобы сало было внутри. В кастрюлю налить немного воды и плотно уложить колбаски (перевязывать нитками или закалывать деревянными палочками не требуется - колбаски не развернутся).
Сметану смешать с томатной пастой. Посолить и поперчить. Залить сметанным соусом колбаски. Если сметанный соус не полностью закрывает колбаски, добавить воды. Варить под крышкой при тихом кипении до готовности. Хинт - мы купили не просто сало, а сало натертое чесноком, солью и зеленью - очень пикантно

Star | важничающий писатель

Re: Мясо. Рецепты.

[Re: Finkel] 8 января 2007 в 11:20

Выложу ка и я свой рецепт

БУЖЕНИНА

400-500 г свиной вырезки;
любая зелень

Для маринада:
сок половины лимона;
1 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. приправы для мяса
1 ст.л. приправы для гриля;
1 лавровый лист;
соль, перец - по вкусу.

Вымойте и обсушите мясо. Замаринуйте свинину целым куском на 1 час в смеси
растительного масла, приправ и пряностей. Поместите вырезку в микроволновку
на низкую решетку, подставив под нее тарелку. Готовьте на 100% уровне мощности 10 минут.
Переведите печь в режим "Комби-2" и продолжайте запекать 8-10 минут. Переверните мясо
и готовьте еще 7-9 минут. Подавайте на блюде, украсив зеленью.

Allen | опытный писатель

курочка

[Re: RF178] 9 января 2007 в 13:16

на небольшую курицу потребуется
-соевый соус(соленый) 2 ст.л.
-масло сливочное 50г
-2 ч.л. меда
все это перемешивается, масло должно быть мягким, но не топленым, натирается курица и внутри и снаружи. Курицу выложить на лист, перед запеканием добавить прянностей - палочки корицы, анис, кардомон (зернышки), для конверта использовать лучше бумагу для выпекания-пропускает достаточно жара, ибо в фольге она просто сварится. Не солить. Выпекать 180С 30 минут. или в зависимости от величины курочки

pokemon | я - девочка

Re: курочка

[Re: Allen] 9 января 2007 в 14:27

Мясо........боже, я щас с голоду помру

Відповісти

Autoua.net → Форум → Жіночий клуб →

Мясо. Рецепты.

Додаткова інформація

Модератор:

moderator, Valerievna

0 користувачів і 20 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Переглядів теми: 994

Список дошок | Активні теми | Топ-100 тем за вчера

Помітити все прочитаним

Правила конференції | FAQ | Карта раздела | Стандартная версия