Есть в Инете таблицы, графики, калькуляторы... Я для себя определяю просто - бокал пива легкого (или 50 гр. водки) выводится из организма за (примерно) 2,5 часа. Вот и прикидываю, во сколько утром можно будет сесть за руль (время отсчитываю от последнего выпитого стакана, рюмки). Ну и плотно позавтракать - это обязательно!
А вот выпить с утра или в обед и потом (ессно через определенное время) сесть за руль - не практикую, бо голова начинает болеть сильно, когда едешь.