Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Сколько какого мяса в свинье

Відповісти

полтинник | Пионэр

Сколько какого мяса в свинье

15 февраля 2011 в 12:13

Камрады - выручайте: нужно знать сколько какого мяса в свинье.
т.е. берем тушку кг на 100-120 и надо определить без головы и нутрей, сколько чего в ней есть.
Т.е. костей - 5 кг, шея - 10 кг, бедро - 10 кг мяса и 2 кг кости и т.д.

В интернете ниче не нашел

Jonny | Достоевский

Re: Сколько какого мяса в свинье

[Re: полтинник] 15 февраля 2011 в 12:35

Есть такая табличка

Убойные и мясные качества свиней пород крупная белая, Ландрас и их помесей.

Группы
Крупная белая
КБ х ландрас
Ландрас х КБ
Ландрас

Масса перед убоем, кг
99,6
99,5
97,0
99,6

Убойный выход, %
82,40
79,10
79,5
80,10

Длина беконной половинки, см
74,40
79,20
81,60
82,00

Толщина шпика, мм
36,50
32,30
30,70
29,50

Масса охлажденной туши, кг
59,46
58,14
58,80
61,40

Выход отрубов, %
Лопаточная часть
43,20
31,53
31,34
28,30

Корейка
9,99
10,36
10,71
11,67

Грудинка
10,36
10,49
10,97
10,08

Поясничная часть
10,56
10,82
10,49
11,18

Окорок
28,52
30,41
30,10
32,42

Баки, рулька, голяшка
6,37
6,39
6,40
6,35

astra g | важничающий писатель

Re: Сколько какого мяса в свинье

[Re: полтинник] 20 февраля 2011 в 09:27

В ответ на:

Камрады - выручайте: нужно знать сколько какого мяса в свинье.
т.е. берем тушку кг на 100-120 и надо определить без головы и нутрей, сколько чего в ней есть.
Т.е. костей - 5 кг, шея - 10 кг, бедро - 10 кг мяса и 2 кг кости и т.д.

В интернете ниче не нашел

А по чем берете?

Відповісти

Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Сколько какого мяса в свинье

Додаткова інформація

Модератор:

AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver

2 користувачів і 119 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Переглядів теми: 15229

Список дошок | Активні теми | Топ-100 тем за вчера

Помітити все прочитаним

Правила конференції | FAQ | Карта раздела | Стандартная версия