Пицца в домашних условиях. (2/2) / Вирішення побутових проблем

MakcPassat | Достоевский

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: Zelimhan] 8 июля 2011 в 22:31

В ответ на:

Как вариант чтобы не пригорало, на дно противня немножко посыпать мукой, тогда точно не должно пригореть.

Та оно и не пригорает. Просто низ пиццы становится чуток как коржик.

MakcPassat | Достоевский

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: Vladya] 8 июля 2011 в 22:32

В ответ на:

в МЕТРО купили приблуду для духовки формы для пицы, можно одновременно сделать 3 пицы. Афигенная штука, очень зачетно выходить, внизу не подгорает и не твердеет.

Кстати вариант

MakcPassat | Достоевский

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: MakcPassat] 8 июля 2011 в 22:36

Ну, раз пошла такая пьянка.
Народ, вы тесто в хлебопечке месите по стандартному рецепту(в смысле из брошюрки) или свое рецепт пользуете?

Ну и попробуйте сделать вот такую пиццу. .
тока фету не соленую берите.

peredviznik | Достоевский

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: MakcPassat] 8 июля 2011 в 22:39

поменяли кухни я и тёща. теперь у обоих духовки с опцией "пицца",тока у её прямоугольная,а у меня-круглая.ничё общего с обычной

vladimir.ua | СуперСтар

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: Eugene true] 8 июля 2011 в 22:46

В ответ на:

В ответ на:

его жирность должна быть 45%. Может кто то не знает

не знал. Почему? рассказывай

Разница в жирности, 50% плохо тает а если передержать, то сохнет.
Можешь чисто ради интереса пол пиццы засыпать 50 а другую 45.

ivlike | подсевший на форум

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: alex_b] 9 июля 2011 в 10:44

[цитатаНу это для обладателей газовых духовок актуально. Электрика безо всяких камней держит стабильную температуру.

покажешь электродуховку, чтобы стабильно держала 370-400градусов?

по теме - купите в любом салоне где делают кухни круглый камень (его используют для производства столешниц)
качество пиццы удивит.

alex_b | пользователь

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: ivlike] 9 июля 2011 в 11:23

В ответ на:

покажешь электродуховку, чтобы стабильно держала 370-400градусов?

Извини, но ты невнимательно читаешь. Перечитай мой текст еще раз.
Моя духовка не дает 400 градусов, но и при 250 пицца получается отличной, что совершенно естественно для любого человека, который печет.
А далее я пишу, что свои градусы электродуховка держит стабильно и равномерно по всему объему рабочей камеры, т.к. имеет терморегулятор, тэны сверху и снизу. Таким образом, никакие камни в нее пихать нет никакого смысла.
Уффффф, напрягает по два раза писать одно и то же, если честно.

Мия | интуиция)

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: MakcPassat] 9 июля 2011 в 15:19

В ответ на:

В ответ на:

Как вариант чтобы не пригорало, на дно противня немножко посыпать мукой, тогда точно не должно пригореть.

Та оно и не пригорает. Просто низ пиццы становится чуток как коржик.

Попробуй печь на пергаменте(чтоб не было контакта с железом).
Честно. Вот бисквит испеченый в протвине и на пергаменте оч сильно отличаются(в последнем случаи ни края, ни низ не покрываются корочкой). Может и с пицей так будет

Ps электродуховка(тены верх/низ+конвекция. Автомат.программа "пицца" присутствует)

Stas220 | V.I.P

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: MakcPassat] 10 июля 2011 в 01:06

В ответ на:

Имеем обычную духовку и металлический противень,
вопрос:
как выпечь чтобы тесто снизу не подсыхало, а было мягким как положено?

Топик весь не читал, но отличная пицца получается на заготовках из Каравана(они там сами их пекут).Но они там не тоненькие.
В обычной газовой духовке(старая советская Электа) с регулятором времени и температуры "на глазок" у меня получается отличная пицца.
Заготовки ни чуть не подсыхают, наоборот размякают. Главное поменьше открывать дверцу.

Мне кажется заготовку проще купить, чем месить тесто.

ivlike | подсевший на форум

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: Stas220] 10 июля 2011 в 14:02

если отталкиваться от того, что проще купить заготовку, чем месить тесто - то о режимах и температурах вообще не стоит заморачиваться.

ivlike | подсевший на форум

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: alex_b] 10 июля 2011 в 14:07

В ответ на:

Моя духовка не дает 400 градусов, но и при 250 пицца получается отличной

пробовал делать пиццу при 370-400? попробуй. будешь приятно удивлен.
насчет ненужности камня.
при приготовлении пиццы очень важный момент - чтобы она моментально попала в нужную температуру.
человечество не изобрело пока электродуховку, в которую блюдо попадает силой мысли. поэтому как ни крути - а надо открывать дверцу. надеюсь понятно, что температура резко падает и только со временем достигает той, что выставлена...
а камень не остывает так быстро - и пицца сразу попадает на его горячее тело.

если вкратце - можно и не делать тесто самому, можно не морочиться с соусом, можно много чего делать не так как надо. цели. все зависит от них.

alex_b | пользователь

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: ivlike] 10 июля 2011 в 19:55

В ответ на:

а надо открывать дверцу. надеюсь понятно, что температура резко падает и только со временем достигает той, что выставлена...
а камень не остывает так быстро - и пицца сразу попадает на его горячее тело.

То есть ты намекаешь, что пассивное тепло от камня быстрее возобновит температуру в камере, чем активный нагрев тэнами? Вопрос спорный и нуждается в подкреплении экспериментальными температурными графиками, естественно.

В ответ на:

пробовал делать пиццу при 370-400? попробуй. будешь приятно удивлен

Буду удивлен экспрессностью времени приготовления? Так мне это нафиг надо, я же не в челентано пришел в свой обеденный перерыв, чтобы перекусить.
Или чем удивлен? Попробуй мне объяснить и логично, убедительно, с кулинарной точки зрения расссказать, чем именно моя хорошо пропеченная тонкая пицца с хорошо приготовленной начинкой в домашней электродуховке отличается по вкусу от пиццы, приготовленной за 5 минут при температуре 400 градусов7
Ессно, я ел самую разную пиццу из самых разных печей в самых разных странах.

Clio | подсевший на форум

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: alex_b] 10 июля 2011 в 21:32

В ответ на:

Буду удивлен экспрессностью времени приготовления? Так мне это нафиг надо, я же не в челентано пришел в свой обеденный перерыв, чтобы перекусить.
Или чем удивлен? Попробуй мне объяснить и логично, убедительно, с кулинарной точки зрения расссказать, чем именно моя хорошо пропеченная тонкая пицца с хорошо приготовленной начинкой в домашней электродуховке отличается по вкусу от пиццы, приготовленной за 5 минут при температуре 400 градусов

мне кажется спор плавно переходит в область теории и специально придуманных аргументов ))

только что приготовил и продегустировал пиццу, результат меня полностью удовлетворил, в духовке была 15 минут, температура в духовке во время прогрева - 250, с пиццей чуть уменьшил - 225
смысла сокращать время не вижу и так впритык для накрыть на стол и всех собрать ))

Змінено Clio (21:32 10/07/2011)

alex_b | пользователь

Re: Пицца в домашних условиях.

[Re: Clio] 11 июля 2011 в 22:12

В ответ на:

только что приготовил и продегустировал пиццу, результат меня полностью удовлетворил, в духовке была 15 минут, температура в духовке во время прогрева - 250, с пиццей чуть уменьшил - 225
смысла сокращать время не вижу и так впритык для накрыть на стол и всех собрать ))

Вот, вот и я именно об этом толкую

Усі сторінки

Пицца в домашних условиях. (2/2)

Пицца в домашних условиях. (2/2)

Додаткова інформація

Модератор: