Активні теми | Топ-100 тем за вчера | Пошук

Помітити все прочитаним

Это мобильная версия форума. Перейти на обычную версию форума ×

Вход

Форум

Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Как закрыть зел. помидоры "по-советски" (нужен рецепт)?

Відповісти

Terlikon | Супер писатель!

Как закрыть зел. помидоры "по-советски" (нужен рецепт)?

30 августа 2011 в 21:32

У кого есть рецепт? Что бы вкус был, как в СССР

Спасибо.

Сповістити модератора

Slavik-d | сталкер закарпатья

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски" (нужен рецепт)?

[Re: Terlikon] 30 августа 2011 в 21:36

Как в СССР в магазине? Побольше уксуса и поменьше помидор

Сповістити модератора

BorisB | гроза таксистов

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски" (нужен рецепт)?

[Re: Terlikon] 30 августа 2011 в 21:38

Уксуса побольше

Сповістити модератора

Мия | интуиция)

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Terlikon] 30 августа 2011 в 22:28

Мама моя делала: на 1л банку: маринад 3 ложки ст. уксуса(9%), 1 л воды, 350 г сахара, 260 г соли(+6 горошен черного перца и пару лаврушек, 1 зонтик укропа). Помидоры залить вскипяченным маринадом. Поставить к верхупопой, закутать покрывалом. Хранить в темной кладовке

Сповістити модератора

полтинник | Пионэр

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 30 августа 2011 в 23:29

В ответ на:

Мама моя делала

Привет маме

Ишь, делала так, что аж весь союз помнит

Не, реально я сам в восторге от совеських зеленых помидор. ото было супер (как и разливной напиток шиповник магазинный, и садиковый борщ с фасолью).

Кстати, вроде говорили, что зеленые помидоры консервированные довольно вредные

Сповістити модератора

Мия | интуиция)

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: полтинник] 31 августа 2011 в 01:24

Спасибо, передам

Ну лично я такие помидоры не люблю(как и соленые или моченые ..как их там обозвать)))
Ну и в школе еще на уроках ботаники запомнила что все плоды(зеленые) рода пасленовых ядовитые

(потом учительница нам рассказала историю почему картоха была "проклята" невежественными крестьянами(это при Петре, когда ее только к нам завезли).
Помидор как раз из этого рода. Но, как видим, при обработке наверно не настолько ядовитые

Еще мама делала какой-то салат из таких же зелоных помидор. Там еще был лук полукольцами, перец болгарский, морковка и подсолнечное масло. Но я его тоже не любила

Змінено Мия (01:25 31/08/2011)

Сповістити модератора

Earl Grey | подсевший на форум

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 31 августа 2011 в 01:29

В ответ на:

Еще мама делала какой-то салат из таких же зелоных помидор. Там еще был лук полукольцами, перец болгарский, морковка и подсолнечное масло. Но я его тоже не любила

Мийко,ты не в теме,салатег мегазачЬотная весчь,для меня спецом закрывают,а жена тоже,фе высказывает

Сповістити модератора

полтинник | Пионэр

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 31 августа 2011 в 10:15

В ответ на:

потом учительница нам рассказала историю почему картоха была "проклята" невежественными крестьянами

дык жрали-то они семена картохи, которые сверьху растут, ака мини-помидорчики.

Но это проишествие не должно ложить даже тень на репутацию советских консервированных зеленых помидор

Сповістити модератора

Terlikon | Супер писатель!

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 31 августа 2011 в 17:07

В ответ на:

Мама моя делала: на 1л банку: маринад 3 ложки ст. уксуса(9%), 1 л воды, 350 г сахара, 260 г соли(+6 горошен черного перца и пару лаврушек, 1 зонтик укропа). Помидоры залить вскипяченным маринадом. Поставить к верхупопой, закутать покрывалом. Хранить в темной кладовке

Спасибо огромное!

Сповістити модератора

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 31 августа 2011 в 17:42

В ответ на:

Мама моя делала: на 1л банку: маринад 3 ложки ст. уксуса(9%), 1 л воды, 350 г сахара, 260 г соли(+6 горошен черного перца и пару лаврушек, 1 зонтик укропа). Помидоры залить вскипяченным маринадом. Поставить к верхупопой, закутать покрывалом. Хранить в темной кладовке

мне кажется, что однократного залива будет недостаточно для стабильного хранения. грубо оценю максимальную температуру внетре каждого помидора в +\-40 градусов. заливал бы по меньшей мере дважды.

Сповістити модератора

Jonny | Достоевский

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Вредный Хряк] 31 августа 2011 в 21:10

В ответ на:

заливал бы по меньшей мере дважды.

+1 и уксус там ИМХО лишний

Сповістити модератора

Мия | интуиция)

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: полтинник] 31 августа 2011 в 22:00

В ответ на:

дык жрали-то они семена картохи, которые сверьху растут, ака мини-помидорчики.

Во. А картоха - род пасленовых(помидорчики тоже, ага)))потому помидорчики зеленые ядовитые

Зы Я записывала рецепт из маминой старой записной книжки. А как она пастеризовала(один или два раза)не знаю

конечно для верности можно и дважды заливать маринадом, но тогда нужно учесть что он выкипит и его будет уже недостаточно. Соответственно воды для маринада нужно немного больше)))

Змінено Мия (22:03 31/08/2011)

Сповістити модератора

полтинник | Пионэр

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 1 сентября 2011 в 01:14

В ответ на:

Во. А картоха - род пасленовых(помидорчики тоже, ага)))

сцук, как вспомню, что они еще и вегетативно размножаются - так ваще себя извращенцем чувствую

Биологии нельзя много

Сповістити модератора

nuina | старый писатель

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 1 сентября 2011 в 01:38

В ответ на:

на 1л банку:
...1 л воды,
350 г сахара,
260 г соли

Что-то с цифрами не то - помидоры уже в банку не поместятся

Сповістити модератора

nuina | старый писатель

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: nuina] 1 сентября 2011 в 01:53

Из советской книжки:
...на 1л банку 400-410 г воды, 30-35г соли, 20-22г сахара, уксус 5 проц. - 24-30г...
+ перец и т.д.

Сповістити модератора

Мия | интуиция)

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: nuina] 1 сентября 2011 в 02:08

списывала аки усердная ученица

(может этот расчет на 10л

но тогда какой-то слабый рассол)
завтра у мамы спрошу

Сповістити модератора

Accept_PL | важничающий писатель

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Вредный Хряк] 1 сентября 2011 в 15:21

В ответ на:

мне кажется, что однократного залива будет недостаточно для стабильного хранения. грубо оценю максимальную температуру внетре каждого помидора в +\-40 градусов. заливал бы по меньшей мере дважды.

Это чтобы при закатывании температура продукта (рассол+помидорки) в банке была не меньше 80-ти градусов? Спрашиваю для ликбеза

Сповістити модератора

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Accept_PL] 1 сентября 2011 в 15:30

определённой температуры не знаю, но ваще-то классическая схема маринования чего-либо предполагает троекратное заливание, два раза кипятком, токо третий -- маринадом.

Сповістити модератора

Мия | интуиция)

Re: Как закрыть зел. помидоры "по-советски"

[Re: Мия] 3 сентября 2011 в 21:57

Сегодня переспросила на счет пропорций

Таки расчет на три литровые банки

(и закрывала дважды заливая т.е. один раз залить, 20минут стоят с закрытыми крышками. Слить, закипятить и повторно залить+закатать)

Сповістити модератора

Відповісти

Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Как закрыть зел. помидоры "по-советски" (нужен рецепт)?

Додаткова інформація

Модератор:

AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver

9 користувачів і 204 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Переглядів теми: 7181

Список дошок | Активні теми | Топ-100 тем за вчера

Помітити все прочитаним

Правила конференції | FAQ | Карта раздела | Стандартная версия

Форум