Відповісти
Прежде всего водка подходит к жирным мясным и мясомучным продуктам и соленым острым рыбным:
к упитанной разварной говядине;
к поросенку жареному с кашей;
к бараньему боку или седлу с луком;
к жирным блинам с маслом, сметаной, икрой или семгой;
к пельменям;
к солянке (селянкам).
В применении к этим блюдам водка помогает из усвоению и производит “утрамбовывающий” пищу, освежающий и “смывающий ” жир и запах эффект.
Однако применение водки в русской застольной практике связано с употреблением в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу.
Русский закусочный стол сложился окончательно лишь в XVIII веке. На этот же период пришелся и расцвет русского домашнего винокурения с его богатым и разнообразным водочным ассортиментом.
Таким образом, характер водки, ее органо – лептические свойства, ее ароматизация и очистка – все это приноравливалоськ вкусовым особенностям и пищевому составу русского закусочного стола.
Вот почему эти два понятия – водка и закуска – стали в конце концов неразрывным и как лексический идиом, и как гастрономическая реальность. Однако, укоренившись в созгнании народа, эти понятия в силу изменения и неравенства социальных условий стали в течение последних 200 дет искажаться и приобретать неадекватные значения в разных группах населения России. Суть этих изменений состояла в том, что водка оставалась как непременый компонент, а закуска либо обеднялась, либо редуцировалась, либо исчезала вовсе.
Именно утрата водкой ее гастрономического значения как главного и ведущего и приобретение ею в низших слоях народа значения как исключительного средства опьянения приводила к пьянству, к бескультурному, распущенному употреблению этого национального алкогольного напитка. Надо сказать, что это неверное применение водки так или иначе, вольно или невольно поощрялось властями как в дореволюционную эпоху, так и за последние 30 лет, начиная с середины 60-х годов, путем нелепых распоряжений, регулирующих торговлю водкой, то есть преимущественную ее продажу распивочно, ограничниями и т.д., а главное – плохим столом, изменением кулинарных привычек, нравов и обычае в стране.
Дело в том, что не только водка хорошо приспособлена как гастрономическое дополнение к русскому национальному столу, к ее блюдам, но и сами оп себе специфические блюда истинного русского национального стола приспособлены умерять отрицательтные воздействия опьянения, при условии если состав этого стола строго выдерживается, а водка употребляется умеренно.
Но именно за последние 30-35 лет произошло почти полное исчезновение из русского меню всех характерных блюд русской национальной кухни. Еще более были сокращены для всеобщего употребления русские национальные закуски, с которыми обычно принято употреблять водку.
К ним относятся:
Мясные закуски:
Свиное сало соленое.
Ветчина (окорок тамбовский).
Студень говяжий.
Холодец поросячий (или свиной).
Поросенок холодный заливной.
Голова свиная холодная.
Телятина холодная заливная.
Солонина отварная.
Для всех этих виде закусок обязательна водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.
К ним относятся:
Рыбные закуски:
Cеледка с подсолнечным маслом и луком (предпочтительно с зеленым).
Икра черная паюсная.
Икра красная.
Икра розовая.
Балык осетровый (холодного копчения).
Осетровый бок (холодного копчения).
Севрюга горячего копчения.
Семга свежепросольная беломорская.
Теша семужья.
Лососина балтийская свежепросольная.
Кета соленая.
Горбуша соленая.
Кижич свежепросольный.
Нельма холодного копчения (нельма розовая).
Горбуша горячего копчения.
Залом астраханский копченый.
Шемая солено – копченая.
Омуль байкальский копченый.
Муксун холодного копчения.
Осетрина заливная.
Судак заливной.
Снетки чудские.
Кильки соленые.
Корюшка и ряпушка копченые.
Овощные закуски:
Огурцы соленые.
Капуста квашеная.
Капуста провансаль.
Яблоки антоновские моченые.
Арбузы соленые.
Помидоры соленые.
Баклажаны квашеные фаршированые.
Грибы соленые.
Грибы маринованные.
Винегрет русский.
Картофель отварной.
Под вcе эти закуски водка естественный и идеальный гастрономический дополнитель. При этом сочетаются сливочное масло и отварной картофедь. Хрен употребляется только к заливной рыбе и севрюге, а к рыбе соленой и холодно – копченой хрен недопустим.
Много ещё чего о водке : http://vodka.agava.ru
Редагувати
Цитувати
и непоследнюю роль играет психологическое состояние 
Искренне жаль тех кому уже нельзя или отпили своё.... Хотя согласен, и без этого прожить можно, но вот вопрос 
КАК 
Теперь начинает приходить понимание того, почему немцы, к примеру, сначала едят, а потом, по прошествии некоторого времени, выпивают. Чтоб не переводить ни водку, ни еду. Но это ж не для нас. Что словянину пофиг, то немцу смерть. Может попробовать пить вообще без закуски. Знаем такой эхвэкт.