А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:) / Вирішення побутових проблем

Veltem | Супер писатель!

А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

6 июля 2014 в 20:58

Проверенный, вкусный, хрустящий и тыды )
Зелень вся в комплекте, а с солью я что то растерялась.

swetlanax | старый писатель

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 6 июля 2014 в 22:04

Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо

Talyandos | старый писатель

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: swetlanax] 6 июля 2014 в 22:12

swetlanax 06.07.2014 22:04 пишет:

Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо

+1 и это все залить минералкой

Сharme | матриархат

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 6 июля 2014 в 22:20

Veltem 06.07.2014 20:58 пишет:

Проверенный, вкусный, хрустящий и тыды )
Зелень вся в комплекте, а с солью я что то растерялась.

Крупной соли 1 столовая ложка без верха на литровую банку огуречиков.
Побольше молодого чеснока

swetlanax | старый писатель

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Talyandos] 6 июля 2014 в 22:26

Talyandos 06.07.2014 22:12 пишет:

swetlanax 06.07.2014 22:04 пишет:

Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо

+1 и это все залить минералкой

неожиданно

а можно с этого места подробнее?

Mirra | Достоевский

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Сharme] 6 июля 2014 в 22:55

Попки отрезать и не накрывать, лучше прикрыть кусочком марли сложенной в четверо.

Сharme | матриархат

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Mirra] 6 июля 2014 в 23:06

Mirra 06.07.2014 22:55 пишет:

Попки отрезать и не накрывать, лучше прикрыть кусочком марли сложенной в четверо.

Малосольным отрезаю попку и их разрезаю пополам - через 2 дня уже можно кушать. Ставлю в холодильник.
Чуть дольше будут сильно соленые.
Рассол использую 2 раза.

Есть рецепт еще быстрее - порезать огурцы вдоль на 2 или 4 части (от размера зависит), пересыпать резанным укропом, тертым чесноком, мелкой солью.
В пластиковом контейнере хорошо перемешать чтобы огурцы пустили сок.
Через 3-4 часа они готовы.

Mirra | Достоевский

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Сharme] 6 июля 2014 в 23:44

Я не разркзаю пополам чтобы не уходил огуречный сок и выдерживаю на кухне 2 дня а уж потом в холодильник. После чего процесс брожения замедляется.
Про контейнер - порезала все и потрясла в целофановом пакете

через пол часа можно есть. Вот ёлки, огурцов захотелось аж слюни потекли.

Talyandos | старый писатель

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: swetlanax] 6 июля 2014 в 23:50

swetlanax 06.07.2014 22:26 пишет:

Talyandos 06.07.2014 22:12 пишет:

swetlanax 06.07.2014 22:04 пишет:

Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо

+1 и это все залить минералкой

неожиданно а можно с этого места подробнее?

а как подробней еще? берешь литровую банку залажуются туда огурчики, часнок,набор зелени покупаю на базаре,ложка ст соли и чуток сахара и это все заливаю минералкой сильногазованой(любая какая есть) и через день огурчики ням-ням

NaTaLe | СуперСтар

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 6 июля 2014 в 23:52

На 5 літрове ведерце 2 ст. Л. Солі, 2-3 зубки часнику нарізного пластинками, 3-5 лаврових листя, до десятку горошин перцю, і 1 ст. Ложку зерен гірчиці, кріп, петрушку по трошки
День стоять відкриті (прикриті кришкою) потім прибираю в холодильник, через день можна їсти
Все це на 3 кг. Огірків
Сіль якщо любите біль солоне можна додати більше.

maksym | V.I.P

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 6 июля 2014 в 23:54

из зелени - укропа и чеснока побольше. можно перец горький. Щирий для твердости.
Я ложу 2 ст ложки соли на 3-литровую банку.
Потом ставлю на брожение.
Последнее слово отмечу отдельно. Огурцы получаются слабо-кислые (а не слабо-соленые). Все рецепты с минералками. разрезанием и т.д. способствуют быстрой просаливаемости, но брожения нет. Брожение идет первый раз 3-5 дней (зависит от температуры). Соли больше - брожение медленнее.

Veltem | Супер писатель!

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 7 июля 2014 в 10:09

Спасибо всем ) Замордовала огуречики.
Интересовало количество соли, потому что в инете чаще всего рекомендовали 2 ст.л без верха на литр воды. Тетенька на рынке предложила 2 ст.л с горкой на 3-х литровую банку. Тут меня и сомнения обуяли )

Феликс Филимонович | важничающий писатель

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 7 июля 2014 в 10:18

Аналогично, всю жизнь кладем 1 ст. ложу соли на 1 литр рассола. Без сахара, это дело вкуса. Чесноку тоже люблю много, но с ним есть важный нюанс, он принадлежит к ингредиентам, которые размягчают огурцы. Т.е., чтобы они были хрусткие, нужно чеснок компенсировать другими ингредиентами, дающими эту самую хрусткость. Например- листьев хрену много, и/или листья вишни, а также черной смородины. Очень хороши листья дуба, в этом смысле -лучшие. Был опыт при их отсутствии, просто настрогать ножиком в банку стружки из дубовой дощечки -получилось тоже неплохо ) Смысл листьев или стружки дуба - в дубильных веществах, которые и дают хрусткость огурцам.

Mirra | Достоевский

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Феликс Филимонович] 7 июля 2014 в 11:29

Никогда не слышала о коре дуба. А вот в аптеках продается кора дуба. А если ее в банку того?

owner_kiev | Достоевский

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 7 июля 2014 в 12:31

чтобы огурцы хорошо хрустели, то перед засолом их необходимо выдержать в холодной воде четыре часа минимум.
я ложу на литр воды две столовых ложки соли. меньше - совсем слабосоленые и хранятся недолго в холодильнике. при таком количестве соли огурцы в холодильнике хранятся даже до весны и не соленые вусмерть.
еще, чтобы огурцы были хрустящми и не забродили в холодильнике от недосола надо ложить зерна горчицы. горчица ввобще и при консервировании не даст вашим даже плохо обработанным банкам рвануть.

Феликс Филимонович | важничающий писатель

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Mirra] 7 июля 2014 в 12:34

Mirra 07.07.2014 11:29 пишет:

Никогда не слышала о коре дуба. А вот в аптеках продается кора дуба. А если ее в банку того?

Можно. Назначение аптечной коры дуба в том же -дубильные вещества, в качестве вяжущего средства. Цитата из талмуда:
"Соленые огурцы с корой дуба
15 л воды, 6 стаканов соли, 3 – 4 головки чеснока, верхние кисточки укропа, листья, кора дуба, смородины и вишни
Чистую кадку, предназначенную для засола огурцов, проложить дубовыми листьями и кусочками коры дуба. Мелко нарезать чеснок и покрошить на листья. Свежие чистые огурцы отобрать примерно одного размера и выложить в кадку в один ряд. Проложить опять листьями, чесноком и корой дуба. Заполнить таким образом всю емкость и оставить в очень холодном помещении или на льду на 3 дня. Сварить рассол и залить настоявшиеся огурцы. Закрыть и засмолить. Хранить в холодном подвале."
А насчет не слышали о листьях дуба- погуглите, и сразу "услышите" ) В селе где часто бываю, листья дуба традиционный ингредиент деревенской засолки.

Джипчер | V.I.P

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 7 июля 2014 в 20:56

Veltem 06.07.2014 20:58 пишет:

Проверенный, вкусный, хрустящий и тыды )
Зелень вся в комплекте, а с солью я что то растерялась.

Быстро - впихнуть продаваемую у бабок веник, запихнуть сколько влезет небольших огурчиков, добавить 6-7 зубчиков чеснока, чуть чёрного перчика, немолотого и 100 г. (стопку) соли.

Всё это заливаешь кипятком - и уже на следующий день можно кушать, правда, залитые "кипятком" огурчики натягивают соль слишком быстро и их, если вовремя не скушал надо вытягивать из рассола, чтобы не пересолить...

Если хочешь, чтобы огурцы солились небыстро, то залей вышеприведенное холодной водой - но тогда первые огурцы можно будет есть не раньше, чем через 2-3 дня

subsan | энтузиаст

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Джипчер] 8 июля 2014 в 11:21

Есть "быстрый" вариант (жена так иногда делает, когда нужно на вечер).
Огурцы, зелень, соль... это всё в пакет, завязать и в холодильник. Каждые пол часа перемешивать. Часа через 4е уже можно жевать... к водочке самое оно

Veltem | Супер писатель!

Re: А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

[Re: Veltem] 10 июля 2014 в 11:53

Атчьод

Сделала основную массу с 1 ложка соли на литр воды - маломалосольные.
А вот те, которые 2 ложки без горки на литр - оргазьм

И те и те хрустят даже без дубовых добавок.

А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

А посоветуйте рецепт малосольных огуречиков:)

Додаткова інформація

Модератор: