Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Хамон из Испании(какой?)

Відповісти

Tvshop | Супер писатель!

Хамон из Испании(какой?)

20 августа 2014 в 20:12

Буду везти хамон себе и друзьям, но я в нем полный ноль. Какой лучше взять , что бы не прогадать со вкусом? Иберико,серрано али еще какой? Производитель сильно важен?

Какой брать размер ? Что больше ценится?

ivlike | подсевший на форум

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Tvshop] 20 августа 2014 в 21:05

кому берется? люди пробовали хамон с ноги?

Tvshop | Супер писатель!

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: ivlike] 20 августа 2014 в 22:00

Не пробовали,но хотят именно на кости!
Вот такой там есть,пойдет?
http://www.jamon.kiev.ua/ru/jamon_serrano_shop

Змінено Tvshop (22:06 20/08/2014)

Гармошкин_SE | Супер писатель!

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Tvshop] 20 августа 2014 в 22:07

Зайдешь в гастроном, все понадкусюеж, вот и выберешь самый нажористый:

Tvshop | Супер писатель!

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Гармошкин_SE] 20 августа 2014 в 22:12

А что брать палету или зад?О на фотке на заднем плане похожа на мою!

Змінено Tvshop (22:13 20/08/2014)

Lucky | Достоевский

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Tvshop] 20 августа 2014 в 22:16

На вкус и цвет товарища нет.Мне Иберико вкуснее.

Гармошкин_SE | Супер писатель!

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Tvshop] 20 августа 2014 в 22:19

А фиг его знает. Мы больше пармскую ветчину любим.
Под пиво пару раз какой-то брал, сейчас не вспомню. Но под пиво они все одинаковые, а так шоб в ем еще ценности различать - я на настока гурман. Ногу, если бы брал - Иберику, наверное, потому что самая дорогая, что там, что тут. Но с той ногой столько мороки - протащить ее по аэропортам, да и что потом с такой кучей мяса делать, мы не брали.

swetlanax | старый писатель

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Tvshop] 20 августа 2014 в 23:18

Наверное, я не настолько гурман, но когда в прошлом и позапрошлом годах осенью летала с подругой виззейром в Барселону и Валенсию,то брала хамон домой на городских рынках. Из супермаркетов как-то не пошло

при этом я принципиально брала грамм по 200 нарезки в разных местах и просила сразу вакуумировать. Так же и пармезан. До сих пор кайфую:) а нога... На любителя. Да и не рискнула провозить

Khimik | Супер писатель!

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Гармошкин_SE] 21 августа 2014 в 11:03

Гармошкин_SE 20.08.2014 22:19 пишет:

Но под пиво они все одинаковые

Хто ж хамон з пивом точить?

Ясно, що весь буде однаковий...
Червоний півсухарик, альбо на крайняк під горілочку...

Faina | приверженец

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Tvshop] 21 августа 2014 в 12:29

Брали на и ярмарках и в магазинчиках и по 15 и по 70 эвриков за кг, предварительно пробовали и выбирали исключительно на свой вкус) передняя часть, задняя, с кости, без...не заморачивались...там нужно не качественный продукт еще поискать) Главное правило - НАРЕЗАТЬ ТАМ), потому как в домашних услових и сложно и заморачиватся не хочется. Там они сразу заворачивают в вакуум, как правило.

Если берете для особого гурмана - то он точно знает какой любит)))и самого вопроса какой выбрать возникать не будет)

VEP | СуперСтар

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Faina] 21 августа 2014 в 12:30

не парся
бери "Иберико"

Гармошкин_SE | Супер писатель!

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Khimik] 21 августа 2014 в 20:26

Чего... Испанцы, внезапно, делают очень приличное пиво. И, почему-то, местное пиво не дороже, чем Оболонь в Киеве, почему - не пойму.
Кислое там вкусное, кто бы спорил. Только мне хамон больше под пиво шел, а вино - оно само по себе, или под фрукты шло идеально. А уж Риоха под мясо то как )

ivlike | подсевший на форум

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Гармошкин_SE] 21 августа 2014 в 21:29

+1
хамон под пиво класс
под вино... на любителя, как и с дыней.

Mirra | Достоевский

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: ivlike] 21 августа 2014 в 23:35

А скажите вот мне, неужели в Украине нельзя отрезать свинье ногу и зашпекать этот самый хамон? Я дома у себя на кухне делаю билтон и не хуже чем в ЮАР. Ну да, не бизон, говядина, но и хамон не из экзотического для наших мест животного.

Змінено Mirra (23:37 21/08/2014)

Моня | философ

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Khimik] 22 августа 2014 в 10:06

Khimik 21.08.2014 11:03 пишет:

Хто ж хамон з пивом точить?

Гешпанці. І у Барселоні, і у Сарагосі бачив...

Manya S | новичок

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Mirra] 22 августа 2014 в 10:22

Mirra 21.08.2014 23:35 пишет:

А скажите вот мне, неужели в Украине нельзя отрезать свинье ногу и зашпекать этот самый хамон? Я дома у себя на кухне делаю билтон и не хуже чем в ЮАР. Ну да, не бизон, говядина, но и хамон не из экзотического для наших мест животного.

Зашпекать - нельзя!
Хамон вялят в течение длительного времени, от 3 до 36 месяцев, в определенных температурных условиях. На кухне - не получиться. Увы!
Я еще привозила колбаску мягенькую, в белом налете - чоризо. Ням-ням! По еврику за 100-150 гр. палочку - отличный сувенир!
Из Вики:
Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога») и, как правило, более дорогой. Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное.

Серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто
Curado — выдержка 7 месяцев
Reserva — выдержка 9 месяцев
Bodega — выдержка 12 месяцев

Иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто
Recebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями
Bellota — делается из свиней, откормленных на чистой желудевой диете

Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются «палетами».

VEP | СуперСтар

Re: Хамон из Испании(какой?)

[Re: Tvshop] 22 августа 2014 в 10:23

Вчера был свежый привоз с Испании.....в изрядном количестве Хамона и Чорисо!
мнямм.....мням...под пифко

Відповісти

Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Хамон из Испании(какой?)

Додаткова інформація

Модератор:

AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver

0 користувачів і 183 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Переглядів теми: 3164

Список дошок | Активні теми | Топ-100 тем за вчера

Помітити все прочитаним

Правила конференції | FAQ | Карта раздела | Стандартная версия