Відповісти
Мужики пока я был в бане 30 дней, мы с Сашкой съездили в Италию на выходные, побывала в одной замечательной пекарне где нам рассказали рецепт, классической Итальянской Чиабатта
http://youtu.be/78UTZEWSpUk <br/> <a href='http://youtu.be/78UTZEWSpUk'>http://youtu.be/78UTZEWSpUk</a>
Для приготовления чиабатты нужно использовать муку с высоким процентом клетчатки, это специальная хлебопекарская мука, которая создает необычную пористую структуру хлеба (хлеб приготовленный из такой муки имеет волокнистую, очень воздушную структуру), но у нас не всегда можно купить такую муку, да и стоит она не дёшево. Сегодня я использовал обыкновенную муку высшего сорта, но и структура хлеба при использовании нашей муки не идеальна, дырочки в хлебе не такие крупные, а структура мякиша не имеет нужной волокнистой структуры, но вкус хлеба напоминает итальянский. В чиабатту можно добавлять оливки, сыр, вяленые томаты и множество других добавок и специй, которые помогут Вам создать свой неповторимый домашний хлеб.
Кстати хлеб я делаю с 12 лет, когда жил на Украине в маленьком городке Корсунь-Шевченковский я делал обычные "Белый кирпичик" и продавал по соседним улицам )
Скоро расскажу свой секретный рецепт этого хлеба
Змінено adramelech (17:48 03/04/2015)
Редагувати
Цитувати
? "Сегодня я использовала...". 
.
