Смородина, кто как готовит к зиме? / Вирішення побутових проблем

juiT | подсевший на форум

Смородина, кто как готовит к зиме?

30 июня 2015 в 17:11

Есть смородина, раньше всегда делали 1кг смородины/1кг сахара и ставили в холодильник.
Хочу уйти от той традиции, в связи со спорным мнением о пользе ягод, когда в них столько сахара.
0,5/1 - бытует мнение что ягода стоять не будет может забродить.

Кто-то перетирал её и морозил, как она после разморозки, структура сильно нарушается?

Мия | интуиция)

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 30 июня 2015 в 17:30

Я замораживаю))
Структура не меняется, как и цвет, аромат и польза

YURAS | IesuiT

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 30 июня 2015 в 17:41

и морозим и перетираем, если в морозилке уже места нет, структуру в морозилке сохраняет, перетертая хранится в погребе или холодильнике.

IgorDonetskiy | V.I.P

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: Мия] 30 июня 2015 в 17:47

Мия 30.06.2015 17:30 пишет:

Я замораживаю))
Структура не меняется, как и цвет, аромат и польза

+1 Потом замороженную ягоду (не только смородину) сыплю в хлебопечку из расчета 0,1 сахара/1 кг ягоды и на программе "Джем" получается отличный конфето/повидло/варенье заменитель. Вкус и аромат идентичен натуральному, пользы, легко посчитать, больше раз в 10-ть пропорционально сэкономленому и не съеденному сахару.

З.Ы. Пробовал днями "бабушкино варенье", которое 1/1 этоже ужас, вкус сахара

, а в детстве и не замечал.

juiT | подсевший на форум

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: IgorDonetskiy] 30 июня 2015 в 18:15

IgorDonetskiy 30.06.2015 17:47 пишет:

которое 1/1 этоже ужас, вкус сахара , а в детстве и не замечал.

Так ото же. Сейчас решил минимизировать употребление всякой гадости, тем более ребенку.

juiT | подсевший на форум

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 30 июня 2015 в 18:16

Я не до конца понял, вы её морозите целой, а потом перетираете с сахаром.
Или сразу перетираете и морозите в лоточках?

GreenMile | V.I.P

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 30 июня 2015 в 20:04

Ягода только моется, просушивается и засыпается в пакетики с замком, размер пакетиков исходя из личных потребностей, потом коктейльной трубочкой из пакетика отсасывается лишний воздух, пакетик запечатывается и замораживается в морозилке, все. Морозим так всю ягоду на даче.

Lika_n | важничающий писатель

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 30 июня 2015 в 21:18

я делала три вида мороженной
целую( идет в компот, просто покушать- кому нравится)
блендером+ чуть с сахара( немного:)), попробовать чтобы было не кисло
блендером- потом перетерла через сито+ чуть сахара.
-
мне третий вариант понравился больше.. нет кожуры и почти косточек( или очень мало).. структура даже после разморозки однородная.
жмых идет в морс.
---
в прошлом году замораживала на пробу.. поэтому купила стаканчики одноразовые.. обязательно подписать( бумажкой, что -где):))))
в этом году по взрослому подошла:))))
купила пластиковые емкости на 500мл( 50 шт..осталось 5шт;)).. и это я только клубнику- малину и смородину заморозила....места мало..

Invisible_Shurup | Достоевский

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 30 июня 2015 в 21:34

+1 к пакетам с застежкой Zip Lock.

Мия | интуиция)

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: Invisible_Shurup] 30 июня 2015 в 22:33

Invisible_Shurup 30.06.2015 21:34 пишет:

+1 к пакетам с застежкой Zip Lock.

+2
Раньше замораживала в лотках,но места много занимает.
В этом году плотные пакеты с зиперами

Замораживаю как целую так и протертую с небольшим количеством сахара.

juiT | подсевший на форум

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: Мия] 30 июня 2015 в 23:10

Мия 30.06.2015 22:33 пишет:

Замораживаю как целую так и протертую с небольшим количеством сахара.

Вариант зимой достать целую и перетереть с сахаром, отличается от вариант перетереть с сахаром и положить в морозилку?

Lucky | Достоевский

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 30 июня 2015 в 23:42

Перетертая меньше полезного места займет.

Lika_n | важничающий писатель

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 1 июля 2015 в 00:30

отличается.. временем от размораживания- до еды..
я емкость ставлю или на ночь( чтобы разморозилась) или быстрый вариант в теплую воду, тогда быстро( но мне холодно:))
можно конечно и за час достать:)), но не всегда получается.
А так ягоды разморозить- потом блендер.. а кушать хотят сразу... я утром на сложные операции не способна:))
здесь скорее экономия времени.

maksym | V.I.P

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 1 июля 2015 в 09:53

а еще можно смородину морозить в виде вареников. И вишню тоже...

alexa11 | Достоевский

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 1 июля 2015 в 10:21

смородину перетираем на мясорубке+ сахар, немножко нагреваем до растворения сахара, в банку с крышкой и потом в холодильник или морозилку. такая смородина долго хранится даже в холодильнике, ибо в смородине много природных консервантов. но так как в холодильнике места мало, ставим в морозильную камеру.
очень вкусное варенька получается смородины с малиной. к смородине приготовленной по методу выше добавляем 1 к 1 малину, при том малину не перетираем, а просто засыпаем сахаром и на день в холодильник, она пускает сок, тоже нагреваем немножко для полного растворения сахара, перемешиваем со смородиной, в банку и в морозилку. зимой обалденная вкусняшка.
таким же способом заготавливаем просто малину.
клубнику - половину ягод перетереть блендером в пюре, добавить сахара, нагреть до растворения сахара, целые ягоды в банку, залить приготовленным пюре, и в морозилку.
вишню - выковырять косточки, засыпать сахаром и на день в холодильник, пустила сок, нагреваем для полного растворения сахара, в банки, остужаем и в морозилку.
для разнообразия еще можно вишню с малиной смешать приготовленные выше способом.
заготовки такие даже почти через год вкусные и запах натур продукта.
варений не варим вообще, трата времени, и продуктов ибо после варки полезного ничего не остается.
перетирание ягод с сахаром после морозилки не так удобно... ибо нужно каждый раз жтот процес делать... а так раза заготовил и потом только достаешь с холодильника, размораживаешь и кушаешь. удобнее это сделать один раз много, нежели потом постоянно понемногу

Змінено alexa11 (10:23 01/07/2015)

Axle | энтузиаст

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: juiT] 1 июля 2015 в 10:53

Сушилка Ezidry с поддонами для пастилы.
Ягоды в блендер, немножко сахара по вкусу, потом все это дело на поддон и в сушилку.
Пастила супер - дети вместо конфет рубят на ура круглый год.
Рекомендую, как альтернативу варенью и замораживанию.

Sepultura | Супер писатель!

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: Мия] 1 июля 2015 в 12:05

Мия 30.06.2015 22:33 пишет:

Invisible_Shurup 30.06.2015 21:34 пишет:

+1 к пакетам с застежкой Zip Lock.

+2
Раньше замораживала в лотках,но места много занимает.
В этом году плотные пакеты с зиперами
Замораживаю как целую так и протертую с небольшим количеством сахара.

Смородину делали всего один раз, тоже замораживали перетертую с неболшим кол-вом сахара. Потом смешиваю ее с творогом и фарширую блинчики. Так же поступаю с малиной.

Tarasoff | СуперСтар

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: Sepultura] 1 июля 2015 в 17:17

Sepultura 01.07.2015 12:05 пишет:

Смородину делали всего один раз, тоже замораживали перетертую с неболшим кол-вом сахара. Потом смешиваю ее с творогом и фарширую блинчики. Так же поступаю с малиной.

Мы больше всего делаем клубники перетертой, совсем чуть-чуть сахара добавляем. С творогом вкуснятина

. Потом вишня без косточек. Потом уже смородина и проч. Большой морозильник уже забит, остался поменьше

Invisible_Shurup | Достоевский

Re: Смородина, кто как готовит к зиме?

[Re: Axle] 19 июля 2015 в 12:01

Axle 01.07.2015 10:53 пишет:

Сушилка Ezidry с поддонами для пастилы.
Ягоды в блендер, немножко сахара по вкусу, потом все это дело на поддон и в сушилку.
Пастила супер - дети вместо конфет рубят на ура круглый год.
Рекомендую, как альтернативу варенью и замораживанию.

А как снимаете пастилу с поддонов и до какой стадии сушите?

Смородина, кто как готовит к зиме?

Смородина, кто как готовит к зиме?

Додаткова інформація

Модератор: