Вишневый ликер / Жіночий клуб

Иля | старожил

Вишневый ликер

16 июля 2015 в 13:58

Девушки, а кто-то делал вишневый ликер? Поделитесь рецептом. Гуглить умею, но там такая масса всего, а хочется проверенный рецептик.

Storag | охотник

Re: Вишневый ликер

[Re: Иля] 17 июля 2015 в 12:11

Иля 16.07.2015 13:58 пишет:

а хочется проверенный рецептик.

Стандартный рецепт для любых ягод: засыпаем в банку, заливаем водкой чтобы покрыло. Настаиваем 2 месяца. Сливаем водку, заливаем ягоды сахарным сиропом (кило сахара на литр воды) тоже шоб покрыло ягоды. Еще 2 месяца настаиваем. Сливаем сироп и смешиваем со слитой ранее водкой. Через полгода можно пить. Настаивать в прохладном месте.
Рецепт для любых ягод, если хочется покрепче то вместо водки спирт, если не любиш сладкого то в сироп меньше сахара.

ЗЫ: вишни не выбрасываем, можно добавить чуток спирта и оставить стоять в холодильнике - зимой на торты пойдут

Змінено Storag (12:13 17/07/2015)

Kэт | старый писатель

Re: Вишневый ликер

[Re: Storag] 20 августа 2015 в 01:08

Storag 17.07.2015 12:11 пишет:

Иля 16.07.2015 13:58 пишет:

а хочется проверенный рецептик.

Стандартный рецепт для любых ягод: засыпаем в банку, заливаем водкой

Это не женский рецептик

Уже не сезон, но к следующему лету пусть тут полежит рецептик, вдруг пригодится.
Делаю сейчас вино вишневое, как раз ближе к ликеру, наверное - мой муж пить не может, слишком сладкое (да, уже дегустируем).

Вишни засыпаем в 3литровку и высыпаем кило сахара между ними. Мне лентяй рецепт давал, поэтому вишни я закинула с косточками, но сейчас понимаю, что нужно было почистить.
Банку закрываем перчаткой резиновой, ставим в темное теплое место, и пусть стоит.
Вишни должны всплыть, а перчатка опасть, значит перестает играть. Процеживаем. Оставляем еще постоять-побродить, думала уже разлить в бутылки и в холодильник, но смотрю, что играет слегка еще.
Вишни и правда в холодильник прячем, они класнючие, я их половину уже съела.

alex_b | пользователь

Re: Вишневый ликер

[Re: Kэт] 20 августа 2015 в 06:41

Женский, не женский.....Ерунда, сорри.
Будем говорить по делу.
Наливка это одно дело, вишневка - совсем другое.
Да, при этом используется спирт, только не надо пугаться этого слова.
Никакое брожение не нужно, при этом получается максимально концентрированный вишневый вкус. Крепость будет, как у обычного ликера - градусов 30 примерно.Ликер всегда можно разбавить до компота, обратно - никак.
Вначале на две недели заливается спиртом, потом жидкость сливается и вишня засыпается сахаром (не сиропом, а сахаром), который вытягивает сок из ягод и превращается в сироп. Через месяц обе жидкости смешиваются и стоят еще пару месяцев. Никакой фабричный вишневый ликер и рядом не стоит.
Ну, хочется, разбавьте их водой. Только зачем? Ведь интереснее выпить 30 грамм концентрированного вишневого вкуса, чем полстакана вишневой жидкости непонятно чего.
Дома есть репринт украинской кулинарной книжки Клиновецкой начала 20-го века, так там этот рецепт отлично присутствует.

ЗЫ. Общий аромат улучшается при использовании вишен с косточками, но их потом не очень комфортно есть. Поэтому я выбитые косточки настаиваю параллельно в маленькой баночке. А ягоды идут на ура в тортиках, с мороженным или просто так

Но для взрослых, понятно.

Вдогонку. По этому же рецепту получается и божественная сливянка. Только надо использовать классическую мелкую угорку. Только так.

Змінено alex_b (08:38 20/08/2015)

Вишневый ликер

Вишневый ликер

Додаткова інформація

Модератор: