Усі сторінки

Autoua.net → Форум → Діти →

Посоветйте натуральные закваски йогурты

Відповісти

coj | member

Посоветйте натуральные закваски йогурты

19 апреля 2016 в 22:17

Может кто даст дельный совет,какие лучше выбрать детям ну и себе.
Купили с женой йогуртницу что бы делать йогурты,кефиры...
Выбор реально большой есть и наши закваски и Турецкие и Итальянские, а какие реально лучше?может кто на этом уже знается.

Invisible_Shurup | Достоевский

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: coj] 19 апреля 2016 в 22:38

В свой время брали у производителя в фирменном магазине zakvaski.com

owner_kiev | Достоевский

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: coj] 20 апреля 2016 в 10:25

coj 19.04.2016 22:17 пишет:

Может кто даст дельный совет,какие лучше выбрать детям ну и себе.
Купили с женой йогуртницу что бы делать йогурты,кефиры...
Выбор реально большой есть и наши закваски и Турецкие и Итальянские, а какие реально лучше?может кто на этом уже знается.

брали турецкие - нормальные, но жидковатые получались. самое то брали обычный йогурт в стеклобанке от белой линии, бодяжили его в молоке и и делали йогурт. получается, что одна банка 230 грамм на два раза, т.е. высыпаешь ее в полтора литра молока, делаешь йогурт, потом одну баночку оставляешь готового йогурта и уже ее использовать на второй раз приготовления йогурта.
экспериментов было масса, но остановились на этой схеме. молоко берем только ультрапастеризованное - здесь выбор хоть и большой, но вкусы у молока разные, мы берем Селянське не в квадратных пакетах, а в плоских, плотных и еще одно, но честно не помню названия. свежее из-под коровы не берем принципиально - в городе нормального не купишь, а коровы знакомой нет

Yea | don't play for respect

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: owner_kiev] 20 апреля 2016 в 14:13

Дайте заодно пораду з приводу температури.
Сестра каже, що не париться із нагрівом, заливає з холодильника "Селянське", але перед тим обливає окропом чашу (в неї чаша), ставить на 8 годин, і все виходить.
У мене баночки. Що робити, облити окропом посуд, де змішують бактерії з молоком? Чи ще баночки? Чи досить молоку пару годин полежати при кімнатній температурі?

coj | member

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: coj] 20 апреля 2016 в 14:14

спасибо.ну по молоку в нашем случае проще,есть бабушка в деревне,держит корову.
А вот по закваскам тоже немного почитал,покурил..еще выбираю.Как оказалось зарубежный не очень по натуральности сам бакконсентрат закупается в Китае или Индии,хоть и пишут Италия или Турция у них своего сырья нет и нет своих микробиологов.
Короче хочу подойти к этому вопросу ответственно

Morkovka | Супер писатель!

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Yea] 20 апреля 2016 в 14:21

Я заливаю в кастрюлю. Минут пять грею в полнакала. Засыпаю туда закваску. Перемешиваю. Разливаю по баночкам и в мультиварку.

По теме: пользую vivo
На молоке из под коровы ни разу йогурт не получался. Беру пастеризованное.

alt402 | V.I.P

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Invisible_Shurup] 20 апреля 2016 в 15:41

Invisible_Shurup 19.04.2016 22:38 пишет:

В свой время брали у производителя в фирменном магазине zakvaski.com

+1. Долго брали, никогда проблем не было.

Morkovka 20.04.2016 14:21 пишет:

По теме: пользую vivo

И это тоже покупали. Вроде тоже без нареканий.

Змінено alt402 (15:53 20/04/2016)

alt402 | V.I.P

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Yea] 20 апреля 2016 в 15:52

Yea 20.04.2016 14:13 пишет:

Дайте заодно пораду з приводу температури.

Жена пользовалась йогуртницей. Но с годик назад сказала, что на фиг надо, можно просто в одеяло замотать и получается то же самое.

Насколько я видел, она с обливаниями кипятком вообще не заморачивается. 8 часов - это чего-то долго, по-моему занимает сильно меньше.

ЗЫ. Так что мулинексовская йогуртница у нас валяется. Если вдруг кому надо, пишите в личку - обсудим. Вроде такая. Только пару баночек уже разбили - заменили аналогом.

owner_kiev | Достоевский

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Yea] 20 апреля 2016 в 16:46

Yea 20.04.2016 14:13 пишет:

Дайте заодно пораду з приводу температури.
Сестра каже, що не париться із нагрівом, заливає з холодильника "Селянське", але перед тим обливає окропом чашу (в неї чаша), ставить на 8 годин, і все виходить.
У мене баночки. Що робити, облити окропом посуд, де змішують бактерії з молоком? Чи ще баночки? Чи досить молоку пару годин полежати при кімнатній температурі?

ми робимо у йогуртниці, тому не маю поняття яка там температура

п'ять годин й готово! молоко жінка підігріває до 36 градусів - є термометр для ціх цілей і в йогуртницю. все.
спочатку кип'ятили - скукожились кришки пластикові((, а потім мили, витерли насухо та розливаємо.

finyuk | Супер писатель!

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: owner_kiev] 20 апреля 2016 в 22:42

+1 Виво. Уже года три употребляем каждый день и мелкому тоже даём. У них серии прикольные есть от 6 месяцев, беременным и т.д. + сертификаты.

Мия | интуиция)

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: coj] 21 апреля 2016 в 08:44

йогуртница(сама простая).
Молоко суперпастеризованное(тм люсдорф "селянске" 3.2% ).
Для закваски беру активию(йогурт питьевой)
Не грею, не кипячу, кипятком посуду не обливаю))
ложусь я поздно, потому включаю йогуртницу в 00.00-.1.00
Утром(часов в 7.00-8.00)достаю свежий йогурт))
Зы
то alt402
Саша, а спроси у жены инструкцию как делать "йогурт в одеяле")))

tyiga | старый писатель

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: coj] 21 апреля 2016 в 11:11

пробовала на закваске виво (она же закваски.), на готовых йогуртах
нагревать, не нагревать...
молоко от коровы (не получалось никак), суперпастеризованное
в самой простой йогуртнице без регулировок
особой разницы не заметила, кроме одной - если на закваске - то 5 часов, если на готовом йогурте - 6-7.

надо бы обновить опыт (; вот младший до 3-4% жирности подрастёт и можно будет продолжать.

дада.. в термосе если кто опытом поделится - интересно и это попробовать.

alt402 | V.I.P

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Мия] 21 апреля 2016 в 11:24

Мия 21.04.2016 08:44 пишет:

Саша, а спроси у жены инструкцию как делать "йогурт в одеяле")))

Сказала, что ничего сложного.

Берешь посудину подходящего размера (она пользуется пластиковой емкостью с крышкой), нагреваешь молоко, чтобы было теплым, ну как в инструкции к закваске написано, размешиваешь закваску и заворачиваешь во флисовое одеяло до готовности.
Говорит, что все прошлое лето делала из Vivo Йогурт, хватает часов 6-7 постоять.

ЗЫ. Предложение по йогуртнице снимается - жена не одобрила

Сказала, что за те деньги, которые на OLX предлагают, пусть дальше лежит - вдруг понадобится когда.

Мия | интуиция)

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: alt402] 21 апреля 2016 в 11:43

Вот спасибо))
Будем электроэнергию экономить

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Мия] 21 апреля 2016 в 12:08

касательно молока люстдорф ультра для йогурта.. палка о двух концах. у люстдорфа из всех крупных молочников самая большая доля молока хозяйств (не населения) в структуре переработки. это значит хорошего стабильного молока с высоким содержанием жира и белка. а ещё они богаты и имеют цех нанофильтрации, в котором подсгущают молоко перед сушкой, это современно удобно выгодно. обрат проходит через фильтр, с одной стороны остаётся сыворотка (вода+лактоза+частично белки сыворотки), а с другой -- жиденькая сгущёнка. вот этой сывороткой-пермеатом люстдорф нормализует по белку молоко перед фасовкой. к чему всё это полотно тарабарщины(с)? а к тому, что для йогурта нужен казеин, а не сахар и глобулины. если у производителя есть хорошее жирное молоко, но нету установки фильтрации, то он жир соберёт сепаратором, а белок весь ваш. а если есть -- то белка сделает аккурат стоко, скоко на пачке написано. это и хорошо и плохо. хорошо, что покупаете всегда один и тот же стабильный уровень белка. а плохо, что в половине случаев любое другое молоко даст лучший сгусток, но какое и когда -- предугадать практически невозможно.
живите теперь с этим знанием бггг

Yea | don't play for respect

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Вредный Хряк] 21 апреля 2016 в 12:27

Вредный Хряк 21.04.2016 12:08 пишет:

живите теперь с этим знанием бггг

вважаю, єзуїтство таке писати

dumnuj | Супер писатель!

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: coj] 21 апреля 2016 в 18:48

ооо родные закваски.Работаю уже в этой сфере больше 6 лет,так что уже все знаю все пробовал и все видел.Что бы не было рекламой напишу Вам в личку какие лучше,расскажу,покажу,объясню.

В бактериальных заквасках много всяких нюансов которых не знает обычный потребитель.

Мия | интуиция)

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Вредный Хряк] 22 апреля 2016 в 09:11

Вотшобябезтебяделала

Зато у люсдорф "неизменно отличный результат"

сколько лет покупаю их продукцию(ттт)ниразу не была разочарована(что зимой, что летом...ну там +-))но незначительные отличия, которые на общую картину не влияют))

IgorZem83 | Супер писатель!

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: dumnuj] 22 апреля 2016 в 15:51

dumnuj 21.04.2016 18:48 пишет:

ооо родные закваски.Работаю уже в этой сфере больше 6 лет,так что уже все знаю все пробовал и все видел.Что бы не было рекламой напишу Вам в личку какие лучше,расскажу,покажу,объясню.
В бактериальных заквасках много всяких нюансов которых не знает обычный потребитель.

А можно и мне ликбез в личку.
По теме: пользуем гудфуд уже 3 года.

boyko_s | V.I.P

Re: Посоветйте натуральные закваски йогурты

[Re: Мия] 22 апреля 2016 в 17:27

Мия 22.04.2016 09:11 пишет:

Зато у люсдорф "неизменно отличный результат" сколько лет покупаю их продукцию(ттт)ниразу не была разочарована(что зимой, что летом...ну там +-))но незначительные отличия, которые на общую картину не влияют))

Мы тоже по итогам метода проб и ошибок остановились на "Люсдорфе". С "полторашки" как раз йогурта на три дня получается.

1

Autoua.net → Форум → Діти →

Посоветйте натуральные закваски йогурты

Додаткова інформація

Модератор:

LordAmid, doctor_b, moderator

0 користувачів і 38 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Переглядів теми: 8516

Список дошок | Активні теми | Топ-100 тем за вчера

Помітити все прочитаним

Правила конференції | FAQ | Карта раздела | Стандартная версия