Відповісти
Американцы вот вялят мясо, куча рецептов. А воблу кто-то пробовал? вот хочу попробовать
Редагувати
Re: рыбу вялить в сушке для фруктов
Re: рыбу вялить в сушке для фруктов
Ми ж розрізняємо процеси? В'ялення та сушку. Тобто ферментацію і зневоднення.
Re: рыбу вялить в сушке для фруктов
Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.
Re: рыбу вялить в сушке для фруктов
Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.
а где электросушилка?Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.
вот как раз на поплавок наловили
сразу на острове на зажарочку она идет отлично!!!
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
результат, кагбы нормально, важно не пересушить, под пивко поковырять норм
Re: рыбу вялить в сушке для фруктов
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
А чем это отличается от "вялить"?
выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
А чем это отличается от "вялить"?
выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"
Вялка - низкая температура, до 35 градусов, 5-7 дней. Влага в рыбе до 50%.
Сушка. Горячим воздухом. Сутки-максимум двое. Влага до 30-40.
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
А чем это отличается от "вялить"?
выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"
а где электросушилка?Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.
вот как раз на поплавок наловили
сразу на острове на зажарочку она идет отлично!!!
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
результат, кагбы нормально, важно не пересушить, под пивко поковырять норм
Re: рыбу вялить в сушке для фруктов
...
выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"
Ну, я читал "ликбез" выше. Как, надеюсь, и вы
Вот, что пишет профи -Вялка - низкая температура, до 35 градусов, 5-7 дней. Влага в рыбе до 50%.
Сушка. Горячим воздухом. Сутки-максимум двое. Влага до 30-40.
И чем та сетка на фото не вяление по-вашему? Там, насколько я понимаю, речь о горячем воздухе не идет.
По-моему? Я что-то говорил о "сетке на фото"? Давайте будем прослеживать нити, кому и на какие вопросы я отвечаю))
Цитувати
