Тупые ножи / Вирішення побутових проблем

g1a 09.04.2023 13:24 пишет:

Вот, собственно, проблема. Постоянно тупые ножи.
Знаю, что ножи быстро тупятся, если резать на стеклянных или каменных разделочных досках. Но, таких досок нет в наличии. Периодически подтачиваю с помощью какой-то обычной точилки. Даже есть парочка есть в хозяйстве. Но их затачиваний хватает буквально на пару дней. Ничего такого особо твердого не режем ими. Подумал, что ножи сделаны из мягкой стали. Подкупал разные "трамонтина". Пока новые - режут отлично, но со временем также тупеют. Скорее всего, я не умею их затачивать. Спрашивал в мастерской по поводу заточки. Их цены от 100 грн за нож подтолкнули меня еще купить новых ножей. Но, это-ж не правильно. Точить с помощью мусата не умею. С помощью точильного камня тоже, думаю, не очень получится, так как никогда не пробовал, да и камня нету. Когда-то в детстве точил на электрическом точильном станке. Но в детстве у меня в процессе заточки пол ножа съедалось. )) Короче, не дружу я с заточкой ножей.
Может есть смысл купить недорогой заточной станок (сморю, продаются в диапазоне от 1 до 2х тысяч грн). Или что посоветуете? Ролики в ютубе как точить ножи смотрел, и, вроде, руки не из *опы, но пока желаемого эффекта не добился. Или ручные точилки какие-то хорошие надо купить? Кто чем пользуется и что посоветуете?

Посудомойка?

Я не спец но пользуюсь обычным камнем за 50 грн.

базилио | СуперСтар

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 16:45

Мож хтось ними щось ріже, поки вас дома немає?

DiSi | Достоевский

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 17:21

g1a 09.04.2023 13:24 пишет:

Их цены от 100 грн за нож подтолкнули меня еще купить новых ножей. Но, это-ж не правильно.

Я периодически в районе Южного ж/д вокзала (мне по дороге) отдаю точить. Раз в год где-то. Летом крайний раз взяли что-то около 200 грн. за 7 или 8 штук. Так только иногда кромку поправляю. Но для этого нож должен быть правильно заточен.
И да, допишу, кромку правлю вот этим вот мусатом. Не знал, что он так называется. Но мое личное мнение, точить им вряд ли получится.

Змінено DiSi (17:24 09/04/2023)

GreenMile | V.I.P

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 17:21

На мусате ножи не точатся, а правятся. Ножи после "кустарной" заточки "тупятся" потому, что режущая кромка сильно тонкая, она изгибается, с завода угол заточки другой идет, более тупой. Точить ножи постоянно не надо, после заточки, как только ощущаешь, что начинают плохо резать - надо несколько движений по мустау сделать и все. Там ничего сложного нет и особо углы можно не держать при этом. Мусат по большому счету пофиг какой (а то сейчас начнется, что брать можно только ~~из рога единорога~~ из керамических стержней изоляторов за кучу денег), у меня самый обычный металлический с насечками - нормально решает проблему, ножи точу раз в несколько лет.

Змінено GreenMile (17:22 09/04/2023)

Tibor | Достоевский

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 18:05

О мусате уже все сказано.

Учиться точить на камне, поддерживать угол кромки. И не пользоваться циркониевыми ножами, их вручную заточить нереально.

g1a | патриарх

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 18:28

Спасибо, насчет мусата уже понял. Куплю и буду пробовать.
Такой подойдет? Мусат Home Profi 22 см 880550 Tescoma

Tarasoff | СуперСтар

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 18:54

g1a 09.04.2023 13:24 пишет:

Вот, собственно, проблема. Постоянно тупые ножи.
Знаю, что ножи быстро тупятся, если резать на стеклянных или каменных разделочных досках. Но, таких досок нет в наличии. Периодически подтачиваю с помощью какой-то обычной точилки. Даже есть парочка есть в хозяйстве. Но их затачиваний хватает буквально на пару дней. Ничего такого особо твердого не режем ими. Подумал, что ножи сделаны из мягкой стали. Подкупал разные "трамонтина". Пока новые - режут отлично, но со временем также тупеют. Скорее всего, я не умею их затачивать. Спрашивал в мастерской по поводу заточки. Их цены от 100 грн за нож подтолкнули меня еще купить новых ножей. Но, это-ж не правильно. Точить с помощью мусата не умею. С помощью точильного камня тоже, думаю, не очень получится, так как никогда не пробовал, да и камня нету. Когда-то в детстве точил на электрическом точильном станке. Но в детстве у меня в процессе заточки пол ножа съедалось. )) Короче, не дружу я с заточкой ножей.
Может есть смысл купить недорогой заточной станок (сморю, продаются в диапазоне от 1 до 2х тысяч грн). Или что посоветуете? Ролики в ютубе как точить ножи смотрел, и, вроде, руки не из *опы, но пока желаемого эффекта не добился. Или ручные точилки какие-то хорошие надо купить? Кто чем пользуется и что посоветуете?

Теж не спец, але є спостереження: не можна залишати мокрі ножі, зразу витирати. Тоді точити доводиться набагато рідше.

Researcher | СуперСтар

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 19:12

g1a 09.04.2023 13:45 пишет:

Да, ножи моются в посудомойке.

Это тупиковая история, задолбаетесь точить. Кислота и температура в посудомойке съедает ту самую тонкую режущую кромку. Отказывайтесь от ножей в посудомойке, берите мусат и будут острые ножи.

Craps10 | опытный писатель

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 19:26

Ситуація наступна, пов'язаний з ножами і їх заточкою багато років. Вмію точити багатьма способами, заточка водним каменем є найскладнішим методом, не кажучи вже про те, що таких каменів повинно бути мінімум 4, різної зернистості. Для економії часу останній рік правлю мусатом. Такий в мене, не реклама https://wellgo.ua/musat-grossman-rr003gr/

keen | СуперСтар

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 20:24

g1a 09.04.2023 18:28 пишет:

Спасибо, насчет мусата уже понял. Куплю и буду пробовать.
Такой подойдет? Мусат Home Profi 22 см 880550 Tescoma

в мене тескомовський мусат через півроку якось зтерся, що почав погано правити ножі

GreenMile | V.I.P

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 9 апреля 2023 в 22:11

g1a 09.04.2023 18:28 пишет:

Спасибо, насчет мусата уже понял. Куплю и буду пробовать.
Такой подойдет? Мусат Home Profi 22 см 880550 Tescoma

У меня такой же формы какой-то нонейм, только ручка с металлической "гардой", купил N лет назад в магазинчике в ТРЦ. Работает

Slavik-d | сталкер закарпатья

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 11 апреля 2023 в 10:56

Купив точилку такого плану наприклад, і добре заточені. Там не складно і в інструкції написано. По 5 разів на себе провести в кожному пазу починаючи зліва і все.

Змінено Slavik-d (10:57 11/04/2023)

Voldemaar | СуперСтар

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 19 апреля 2023 в 02:31

g1a 09.04.2023 13:24 пишет:

Вот, собственно, проблема. Постоянно тупые ножи.
Знаю, что ножи быстро тупятся, если резать на стеклянных или каменных разделочных досках. Но, таких досок нет в наличии. Периодически подтачиваю с помощью какой-то обычной точилки. Даже есть парочка есть в хозяйстве. Но их затачиваний хватает буквально на пару дней. Ничего такого особо твердого не режем ими. Подумал, что ножи сделаны из мягкой стали. Подкупал разные "трамонтина". Пока новые - режут отлично, но со временем также тупеют. Скорее всего, я не умею их затачивать. Спрашивал в мастерской по поводу заточки. Их цены от 100 грн за нож подтолкнули меня еще купить новых ножей. Но, это-ж не правильно. Точить с помощью мусата не умею. С помощью точильного камня тоже, думаю, не очень получится, так как никогда не пробовал, да и камня нету. Когда-то в детстве точил на электрическом точильном станке. Но в детстве у меня в процессе заточки пол ножа съедалось. )) Короче, не дружу я с заточкой ножей.
Может есть смысл купить недорогой заточной станок (сморю, продаются в диапазоне от 1 до 2х тысяч грн). Или что посоветуете? Ролики в ютубе как точить ножи смотрел, и, вроде, руки не из *опы, но пока желаемого эффекта не добился. Или ручные точилки какие-то хорошие надо купить? Кто чем пользуется и что посоветуете?

это называется руки из Ж.

купи хорошие ножи и мусат. если правиильно пользоваться, а не резать к мрамору, граниту, стеклу и керамике - будешь носить на заточку раз в год (два раза, если часто и много готовишь), стоимость 1500-2000 грн за комплект из 5-и ножей. дял любителя этого вполне достаточно.

Barsic | важничающий писатель

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 19 апреля 2023 в 07:54

У нас все кухонники Трамонтина Сенчури, вроде только у этой серии данного производителя, нормальная сталь. Точилка Work Sharp на ремнях разной зернистости электрическая. Точу (именно точу), где использую крупнозернистые ленты - раз в год примерно, подтачиваю/правлю самой мелкой лентой - раз в несколько месяцев. Ножи всегда в состоянии, что можно бриться, с точилкой справится и ребенок. Сталь при заточке немного "подъедается", но для бытового использования, чтобы её съесть, нужно лет сто наверное.

alexa11 | Достоевский

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 19 апреля 2023 в 08:46

Ножі трамонтіна преміум. Раз на тиждень керамічним мусатом пару разів. Цього достатньо для підтримки потрібної заточки. В посудомийні не миємо.

pej | опытный писатель

Re: Тупые ножи

[Re: g1a] 19 апреля 2023 в 11:19

Маю декілька брусків різної зернистості. Один раз заточив, потім на кожаному ремені з пастою Гої доводиш. Коли притупилися, можна, як вище комради пишуть, правити на мусаті.

Наступна

Усі сторінки

Тупые ножи

Тупые ножи

Додаткова інформація

Модератор: