Усі сторінки

Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

Відповісти

dmitro2007 | СуперСтар

Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

22 мая 2009 в 16:35

Не пойму чем что друг от друга отличается в плане приготовления плова или жаркое. Что лучше взять, или брать надо все. Чем плов в кастрюле будет отличаться от плова в казане. Чем овощи в воке будут отличаться от овощей в казане.

Cartman | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 17:04

В ответ на:

Не пойму чем что друг от друга отличается в плане приготовления плова или жаркое. Что лучше взять, или брать надо все. Чем плов в кастрюле будет отличаться от плова в казане. Чем овощи в воке будут отличаться от овощей в казане.

Принципиальное отличие вока от казана в том, что в нем можно обжарить овощи в меньшем количестве масла. Собсна кетайцы в основном для этого его и юзают.

Sirkо | приверженец

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 17:07

Почитай книгу Сталика "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Там расписано от процедуры приготовления самого казана, до приготовления пловов в нем, и не только

dmitro2007 | СуперСтар

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: Sirkо] 22 мая 2009 в 17:13

В этой книге не сравнивается казан с кастрюлей и воком в домашних условиях. Приготовления на огне на улице мне не интересно. Хотя если брать казан, то можно и почитать его книгу, в плане как с ним обращаться.
Что лучше для кухни в квартире, казан или вок или кастрюля?

Cartman | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 17:22

В ответ на:

Что лучше для кухни в квартире, казан или вок или кастрюля?

Вопрос из серии, что лучше, кастрюля или сковородка. Казан это скорее аналог кастрюли, а вок это аналог сковородки. Они не взаимозаменяемые. Можно конечно и борщ в сковороде, например, варить. Только неудобно.

dmitro2007 | СуперСтар

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: Cartman] 22 мая 2009 в 17:27

Что я не смогу сделать в кастрюле из того, что можно сделать в казане?
С воком понятно, вещь нужная. А вот что лучше взять - казан или кастрюлю для плова и жаркое. Казан тяжелый (10 кг) идет на 12 л, зачем мне столько веса и литров. Кастрюля меньше и легче...

Ellenka | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 17:47

Жаркое можно в кастрюле.
Профи говорят, что плов не в казане "ненастоящий" получается.

Почему так, не знаю

Cartman | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 17:48

В ответ на:

Что я не смогу сделать в кастрюле из того, что можно сделать в казане?
С воком понятно, вещь нужная. А вот что лучше взять - казан или кастрюлю для плова и жаркое. Казан тяжелый (10 кг) идет на 12 л, зачем мне столько веса и литров. Кастрюля меньше и легче...

Если честно, то чугунных кастрюль в природе не встречал. Верю, что есть, но мне не попадались как то.
А казан у меня на 8 литров. В самый раз.

nickka | продавець овочів

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 17:58

В ответ на:

Что я не смогу сделать в кастрюле из того, что можно сделать в казане?
С воком понятно, вещь нужная. А вот что лучше взять - казан или кастрюлю для плова и жаркое. Казан тяжелый (10 кг) идет на 12 л, зачем мне столько веса и литров. Кастрюля меньше и легче...

Там дело в толщине дна. Ну и во вторую очередь стенок. В кастрюле хорошо варить картофан. полностью покрытый водой. Или суп из воды. А плов должен медленно томиться. При этом подложка из мняса гореть не должна, поскольку мешают его только в конце. Вот так, наверное. Жаркое примерно то же самое. В кастрюле будет пригорать. Теоретически это еще и каш касается. Из которых вода должны выкипеть.

dmitro2007 | СуперСтар

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: nickka] 22 мая 2009 в 18:08

А можно ли жаркое приготовить в казане, т.е. по сути суп пюре с мясом и грибами. Или такое таки лучше в кастрюле.

Cartman | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: nickka] 22 мая 2009 в 18:22

В ответ на:

Теоретически это еще и каш касается. Из которых вода должны выкипеть.

+1, мамалыга в кастрюле не получается.

dmitro2007 | СуперСтар

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: Cartman] 22 мая 2009 в 18:23

Так что мне брать - казан или кастрюлю?

Гадина | патриарх

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 18:32

Собственно если любишь мыть посуду и отдирать пригорелое, то всеравно... Если надо делать правельный плов он не очень в кастрюле получается, ну тоесть надо не пропустить момент когда начнет пригорать. Самое смешное если всё готовить в солдатском советском котелке на костре в нем получается всё но мало.

Cartman | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 18:32

В ответ на:

Так что мне брать - казан или кастрюлю?

Я бы взял казан, собсна что и сделал. ИМХО, кастрюли и обычной стальной хватит. А казан штука полезная, в нем даже запекать можно.

Yorc | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 18:41

В ответ на:

Так что мне брать - казан или кастрюлю?

скажи для чего, а тогда уже можно будет ответить, что .
кстсти, а разве ВОГ бывает чугунный? Может правда мне не попадалис? Я видел только стальные.
А во казанчин наконец то чугуный 12-ти литровый, я приобрел

dmitro2007 | СуперСтар

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: Yorc] 22 мая 2009 в 19:01

Для плова и жаркого. 12 л на печке обычной газовой нормально себя ведет?

Yorc | V.I.P

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 19:33

Для плова и жаркого подойдет казан. Мой 12 литровый на печке ведет себя нормально, но под мой нужна подставка, т.к. дно у него шарообразное.

Helena | энтузиаст

Re: Казан, вок или кастрюля? (имеется ввиду только чугун)

[Re: dmitro2007] 22 мая 2009 в 19:51

есть такой НПП Ситон в днепропетровске http://www.syton.com.ua , они производят и кастрюли чугунные и сковородки из черного чугуна. Я купила их казанок на 2л, нам на троих хватает с головой. В Киеве продаются на дорожке от м. Позняки до Материка в посудном ларьке, цены те же, что и на сайте в их магазине. Только ухаживать за ней больше, чем за кастрюлей обычной . мыть без химии, смазывать маслом, еду в казанке не хранить