А почём сёмга с/c в Глобалфише? / Вирішення побутових проблем

D.T.George | Достоевский

А почём сёмга с/c в Глобалфише?

13 апреля 2010 в 16:47

В Ашане по 134 грн, може де дешевле есь? Хотя если брать кило в неделю - много не сэкономишь наверное....

Outdriver | подсевший на форум

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 13 апреля 2010 в 16:51

В ответ на:

В Ашане по 134 грн, може де дешевле есь? Хотя если брать кило в неделю - много не сэкономишь наверное....

Подожди неделю, должно подешеветь

Я с месяц назад тоже заехал в Ашан за семгой и купил по 134, долго возмущался, что типа так подорожало и т.д...., а потом на след. неделе была она уже по 89 грн.

D.T.George | Достоевский

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: Outdriver] 13 апреля 2010 в 16:57

уже 3 недели как 134 держится...

Barman | R.I.P.

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 13 апреля 2010 в 17:00

Берешь целую рыбу,делаешь филе.соль/сахар 3к1 и получаешь с/с семгу по 50 гривен кило

Outdriver | подсевший на форум

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 13 апреля 2010 в 17:01

В ответ на:

уже 3 недели как 134 держится...

Cори, только сейчас увидел, что ты "слабосоленку" покупал, я про охлажденку - филе.

D.T.George | Достоевский

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: Barman] 13 апреля 2010 в 17:03

В ответ на:

Берешь целую рыбу,делаешь филе.соль/сахар 3к1 и получаешь с/с семгу по 50 гривен кило

да нету времени на это, вернее жалко... мне готовая тоже нра

хотя собственного приготовления наврное лучче...

Barman | R.I.P.

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 13 апреля 2010 в 17:06

В ответ на:

В ответ на:

Берешь целую рыбу,делаешь филе.соль/сахар 3к1 и получаешь с/с семгу по 50 гривен кило

да нету времени на это, вернее жалко... мне готовая тоже нра
хотя собственного приготовления наврное лучче...

100% лучше. Времени займет максимум 1 час.

BorisB | гроза таксистов

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 13 апреля 2010 в 19:39

Вот как камрад написал - 3/1 соль/сахар, перемешиваеш соль с сахаром тшательно ложкой и обваливаеш куски рыбы, как в муке перед жаркой. складываеш в посуду, ставиш в холодильник. Вечером сделал - утром можно есть, утром сделал - вечером еш

alex_b | пользователь

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 13 апреля 2010 в 19:48

В ответ на:

да нету времени на это, вернее жалко... мне готовая тоже нра

Да даже час не займет, поверь. Смешал соль с сахаром (моя пропорция 2 к 1) обвалял рыбину и засунул в холодильник. Ну 5 минут, максимум, на это ушло. Просто раз попробуй, а там втянешься

ЗЫ. Если рыбина большая, то рубишь ее на отрезки, которые входят в пищевые контейнеры. Дальше - понятно.

pfeffer | олололог

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: BorisB] 13 апреля 2010 в 19:48

В ответ на:

Вот как камрад написал - 3/1 соль/сахар, перемешиваеш соль с сахаром тшательно ложкой и обваливаеш куски рыбы, как в муке перед жаркой. складываеш в посуду, ставиш в холодильник. Вечером сделал - утром можно есть, утром сделал - вечером еш

а если днем - то ночью?
и если ночью - то днем?

Ksushka | БААБА_на_СААБЕ

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: BorisB] 13 апреля 2010 в 19:54

В ответ на:

Вот как камрад написал - 3/1 соль/сахар

а мне нравицца когда чуть больше сахара

igg | V.I.P

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: Outdriver] 13 апреля 2010 в 22:30

В ответ на:

В ответ на:

В Ашане по 134 грн, може де дешевле есь? Хотя если брать кило в неделю - много не сэкономишь наверное....

Подожди неделю, должно подешеветь

в мегамаркете больше 200 грн/кг, в ДР на павловской около 170-180 грн/кг.
Под впечатлением от цен, на рынке в киоске взял "замороженное филе семги по 95", засолил, но оказалось, что это не семга - а больше похожая на горбушу - тощая не жирная, бе-е

Trim | важничающий писатель

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: igg] 14 апреля 2010 в 09:14

В ответ на:

в ДР на павловской

может ДМ???

Жорж | старый писатель

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: igg] 14 апреля 2010 в 13:51

В ответ на:

В ответ на:

В ответ на:

В Ашане по 134 грн, може де дешевле есь? Хотя если брать кило в неделю - много не сэкономишь наверное....

Подожди неделю, должно подешеветь

в мегамаркете больше 200 грн/кг, в ДР на павловской около 170-180 грн/кг.
Под впечатлением от цен, на рынке в киоске взял "замороженное филе семги по 95", засолил, но оказалось, что это не семга - а больше похожая на горбушу - тощая не жирная, бе-е

в тех же ДМ филе лосося (семги) в кусочках - 56 грн... по вышеуказанным рецептам - пальчики оближешь! зочем платить 130-200 грн?

alex_b | пользователь

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: igg] 14 апреля 2010 в 17:13

В ответ на:

Под впечатлением от цен, на рынке в киоске взял "замороженное филе семги по 95", засолил, но оказалось, что это не семга - а больше похожая на горбушу - тощая не жирная, бе-е

Тощая и нежирная собственно не горбуша в принципе, а любая красная рыба, пойманная в полудохлом истощенном состоянии после нереста, когда жирность ее мяса падает в 5 раз. Такую рыбку нам частенько везут от русских братьев и продают потом в ларьках и пр.
Заедь в ГлобалФиш и купи правильную рыбу. Только покупать и солить лучше не филе, а цельную рыбу со шкурой.

D.T.George | Достоевский

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: alex_b] 14 апреля 2010 в 23:05

В ответ на:

Только покупать и солить лучше не филе, а цельную рыбу со шкурой.

А чего?
И это, сахар зачем???

panda | Супер писатель!

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 15 апреля 2010 в 09:31

На вихідних брали сьомгу (Норвегія) в Ашані - ціна була 89 грн/кілограм, по 129 грн/кілограм продавали поруч форель.

alex_b | пользователь

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: D.T.George] 15 апреля 2010 в 09:45

В ответ на:

А чего?
И это, сахар зачем???

Рецепт такой, причем издавна. Встречал даже название "царский посол", ну типа мол когда-то сахар был только царям по карману

Вкуснее получается. Сладости ты никакой не почувствуешь, но вкус будет нежнее.
Что касается оставления шкуры на тушке.
Считается, что красную рыбу пересолить невозможно, т.к. она возьмет соли ровно столько, сколько надо. В принципе я согласен, но считаю, что когда солится тушка в шкурке, то просаливается равномернее, а когда чистое филе, то поверхностный слой все-таки ИМХО солонее остального массива мяса.
Поэтому я просто обильно обсыпаю/натираю соляно-сахарной смесью снаружи и изнутри. Ессно, соль крупная каменная и сахар тоже не пудра.

Если очень толстенная рыбина, можно ее распластать предварительно, чтобы лучше проработать толстую спину.

MaxiMad | опытный писатель

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: alex_b] 15 апреля 2010 в 12:39

Еще к рецепту приведенному выше добавлю, перед натиркой сахарно соленой смесью, сбрызните рыбину небольшим количеством коньяка. Считается что коньяк убъет микробов и придаст хороший блестящий вид при подаче. Проверено - замечательно получается. Еще некоторые добавляют лавровый лист и кориандр молотый, вкусно!

Сharme | матриархат

Re: А почём сёмга с/c в Глобалфише?

[Re: MaxiMad] 15 апреля 2010 в 12:44

В ответ на:

...некоторые добавляют лавровый лист...

+ черный перец горошком

И еще - ежели срочно готовой рыбы хочется - растворите все водорастворимые компоненты в воде и залейте этим рассолом подготовленные кусманчики рыбульки. В зависимости от их размера готовность наступит от 5 минут.
Если готовить к дате, тогда малозасаливать лучше "всухую".
Такая рыба хороша и в салатах и на бутербродах с маслом и в блинчиках.
А вот еще делаю так: кусманчики форельки + лук кольцами + сок лимона + кипяченая вода + соль + сахар + черный перец горошком и лаврушка.
Перемешиваем, складываем в стеклянную посуду (или пластиковый контейнер) и в холодильник. Хранится до двух недель, хорошо переносит многократное открывание/закрывание емкости для ее хранения. Гарнир - запотевшая водочка

За стейки из красной рыбы или за шашлычки без обилия слюны на клаве и не расскажешь

А уха из головы и хвоста?

Наступна

Усі сторінки

А почём сёмга с/c в Глобалфише?

А почём сёмга с/c в Глобалфише?

Додаткова інформація

Модератор: