Autoua.net → Форум → Вирішення побутових проблем →

Йогурты - хана!

Відповісти

Фуд_експерт | перфекціоніст

Йогурты - хана!

25 сентября 2010 в 19:15

Есть непонятка, хочу обсудить.
Итак.
Я дома малому йогурты сквашиваю в Мулинексе уже лет 5!!!
Последний месяц- негаразды пошли. Не сквашивается нормально.
Как технолог определили причину сразу - некачественная закваска. Поехал и купил свежую, и снова косяки.
Второе - молоко.
Сменил производителя молока, стало чуть лучше, но все равно плохо.
Нарыл в инете инфу, что в связи с жарким летом коровы мало ели и много пили и поэтому молоко с низким содержанием сухих веществ. Я беру молоко только суперпастеризованное, поэтому могло еще остатся с отголосками лета, а может и под этот шумок производители бадяжат?
Я то знаю что не может быть молоко хуже из-за коров. Ведь есть ГОСТ. Если молоко под него не проходит - перерабатываем на что-то другое. Хотя у нас все возможно.
Кто что думает и у кого есть еще такие проблемы?

TUZZIK | V.I.P

Re: Йогурты - хана!

[Re: Фуд_експерт] 25 сентября 2010 в 19:24

у нас очень мало молока из молока....

а то ты не в курсе..........

Valerievna | Та самая

Re: Йогурты - хана!

[Re: Фуд_експерт] 25 сентября 2010 в 20:55

Что-то в этом есть.
Я связала с молоком.
У меня закваска творога есть, 10 штук в одной коробке с одинаковой датой изготовления.
Я с неё делала творог в мае. Был один творог.
Сейчас делаю - совсем другой получается!
Производителя молока не меняла, закваска та же, а творог другой.
Сначала подумала, может я что-то не так сделала.
Но делаю сейчас каждый день уже 5 раз, а творог не тот, что был в мае

lady's | опытный писатель

Re: Йогурты - хана!

[Re: Valerievna] 25 сентября 2010 в 21:58

У меня эти проблемы еще с начала лета тянуться...сменила все, даже йогуртницу

закваски поменять не на что, но все же бифивит сменила на виталакт и йогурт. Молоко поменяла из простоквашино на галактон. Вроде стало получаться, но все же как-то нестабильно - чуть проворонишь, уже перекисло и расслоилось.
Думаю дело не только в молоке, но и закваске...часто на дне стаканчиков нахожу рыженький налет осевшей закваски - раньше такого не было.
И что делать - сменила бы закваску, да не на что. Они монополисты или я чего-то не знаю?

Мия | интуиция)

Re: Йогурты - хана!

[Re: lady's] 25 сентября 2010 в 22:35

У меня выходит нормально

Думаю что большую роль играет температура в помещении. В начале мая ставила на всю ночь(с 0.00 до 07.00-08.00)Когда наступила жара, такой режим не подошел т.к. йогурт перекис. Уменьшила время до 4 часов - все ок

Сейчас опять ставлю на ночь.
Использую для закваски "активию" злаки или классик.

Valerievna | Та самая

Re: Йогурты - хана!

[Re: lady's] 25 сентября 2010 в 23:38

Я летом в жару вообще не делала никаких экспериментов.
Всё-таки за бортом температура высоченная, плюс температура йогуртницы, да и не надо оно особо было.
А вот сейчас делаю, и тоже заметила рыжий осадок. Не могла понять, что я делаю не так.
Уже и пузырёк с закваской немного заблаговременно водичкой заливаю, и встряхиваю периодически, потому что грешила на то, что плохо разбавилось.
Но всё-равно осадок есть. Но только когда творог.
Виталакт, бифивит - нормалёк. Но я раньше не делала, поэтому не с чем сравнить.
Раньше делала ацидофилку и йогурт. Но сейчас нету, опять сравнить не с чем.

Allodin | СуперСтар

Re: Йогурты - хана!

[Re: Мия] 25 сентября 2010 в 23:42

такая же беда.
так что считаю что

В ответ на:

.... большую роль играет температура в помещении

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Йогурты - хана!

[Re: Фуд_експерт] 25 сентября 2010 в 23:51

В ответ на:

Я то знаю что не может быть молоко хуже из-за коров. Ведь есть ГОСТ. Если молоко под него не проходит - перерабатываем на что-то другое. Хотя у нас все возможно.
Кто что думает и у кого есть еще такие проблемы?

ржунимагу

. гост есть, да. молока, им определяемого, нет. это как пдд: оне вроде как есть, но в то же время на них каждый клал с прибором.

молоко перерабатывают на то, на что настроена линия. любое. какое привезли -- такое и перерабатывают. если молоко совсем говно, то то, что получилось на выходе перерабатывают ещё на какой-то линии, в плавсыр, например.

преятного опетида.

Spero meliora | подсевший на форум

Re: Йогурты - хана!

[Re: Вредный Хряк] 26 сентября 2010 в 11:35

В ответ на:

гост есть, да. молока, им определяемого,

Абсолютно точно.Как специалист могу сказать-натуральное молоко только на базаре,и то не всегда.Что туда мешают,вы даже не догадываетесь,начиная от стирального порошка и заканчивая откровенной химией.Все что продается в магазинах-это продукты вторичной и более переработок,замешаные по черт знает каким нормам и рецептам,из порошковых смесей,растительных масел и чего угодно.Поэтому,путем втыка,ищите на базаре "своего"поставщика,и будет все нормально.Все разговоры о жаре и коровах-бред.Сами подумайте-в Украине молока почти не производят,коров уничтожили,с/х угробили на корню,а прилавки забиты молочными продуктами.Сказку времен СССР помните?Что продукты будут производить из нефти?Сбывается....

Kirill | V.I.P

Re: Йогурты - хана!

[Re: Spero meliora] 26 сентября 2010 в 11:50

В ответ на:

Что туда мешают,вы даже не догадываетесь,начиная от стирального порошка и заканчивая откровенной химией.

А Вы бы не назвали, как специалист, торговую марку молока куда подмешивают стиральный порошок (кроме базарного)?

Поппель | странный писатель

Re: Йогурты - хана!

[Re: Kirill] 26 сентября 2010 в 11:59

Как обнаружите молоко со стиральным порошком, маякните. Удобно же, залил на омлет, йогурт приготовил, загрузил белье в стиральную машину, зубы почистил, и все из одной бутылки.

Kirill | V.I.P

Re: Йогурты - хана!

[Re: Поппель] 26 сентября 2010 в 12:01

В ответ на:

Как обнаружите молоко со стиральным порошком, маякните. Удобно же, залил на омлет, йогурт приготовил, загрузил белье в стиральную машину, зубы почистил, и все из одной бутылки.

Можете еще и точку, где зубную пасту в виде геморроидальных свечей продают сдать?

Фуд_експерт | перфекціоніст

Re: Йогурты - хана!

[Re: Поппель] 26 сентября 2010 в 12:14

В ответ на:

Как обнаружите молоко со стиральным порошком, маякните.

Без проблем. Спускаетесь в подземный переход и покупаете у ближайшей бабушки. Также у нее можно приобрести творог створоженный уксусом, тоже, наверное, удобно. Можно съесть а можно и чайник очистить от накипи

ЗЫ Порошок - устарело. Обычная сода. Для подщелачивания и увеличения срока годности. Порошок - дороже соды. Молоко со стиральным порошком - премиум продукт!

Spero meliora | подсевший на форум

Re: Йогурты - хана!

[Re: Фуд_експерт] 26 сентября 2010 в 15:32

В ответ на:

Порошок - устарело.

Не устарело,и не устареет.Порошок увеличивает плотность и показания на жирность,а это основные при приеме на завод.

Для всех скептиков-я знаю,что пишу.Ибо приходилось работать в с/х довольно долго.Начинал очень давно с дояра,вот тогда и научили всему,более опытные ~~подруги~~ товарищи/доярки.До института работал бригадиром на ферме.Учась в институте-ветврачом.После института-руководил с/х предприятием.И т.д,дальше расписывать не буду,но,поверьте,хорошо разбираюсь в вопросе.И очень хорошо знаю технологию производства продуктов,это моя основная специальность.А благодаря второму институту,и в химии.И хоть с 2002г не работаю,не думаю что за это время успели перестроить все заводы и поменять психологию.И маленький ОФФ ТОП-в 1984г,работая бригадиром на ферме,делали на заводе развернутый анализ молока.И было обнаружено(впечатлительным дальше не читать)женская менструальная кровь.Как она попала,можете сами пофантазировать.Доярку эту уволили по статье.Но,думаю,она не одна такая.Была,есть и будет.Находили и намного хуже...Поэтому я,исключительно,за проверенного домашнего,"своего",производителя.И сам так покупаю,у тех,кого знаю.И всем советую.

BEST-Shina | патриарх

Re: Йогурты - хана!

[Re: Spero meliora] 26 сентября 2010 в 16:13

а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА?

не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...

kar-men | важничающий писатель

Re: Йогурты - хана!

[Re: BEST-Shina] 26 сентября 2010 в 17:01

Мне проверенная бабка носит молоко( и козье тоже) с йогуртом и творогом проблем небыло ( правда все лето работал кондер и температура выше 25 градусов не подымалась на кухне)Периодически проверяю разные модели йогуртниц- летом сюрпризов не было.

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Йогурты - хана!

[Re: BEST-Shina] 26 сентября 2010 в 18:03

В ответ на:

а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА?
не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...

такой марки не существует. все делают из того молока, "которое сегодня привезли", что привезут -- из того и делают.

Anton V. | старый писатель

Re: Где же закупаться?

[Re: Фуд_експерт] 26 сентября 2010 в 21:45

Раз пошла такая пьянка... А кто может сдать проверенного частника в селе, чтобы недалеко было ехать с Теремков? Пока жили на Оболони, на выходных ездили в Зазимье к одной бабушке. Молоко продавала отличное. Могу поделиться координатами, если кому интересно.

И немного оффтоп: а кто знает нормальные села, в которых можно тариться продуктами (яйца, овощи, консервация и т.п.) опять же - недалеко от Теремков? Если ездить с Оболони, то Погребы/Зазимье/Пуховка были вне конкуренции. Теперь же туда не поездишь...

Spero meliora | подсевший на форум

Re: Йогурты - хана!

[Re: BEST-Shina] 27 сентября 2010 в 00:49

В ответ на:

а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА?
не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...

Нет таковых.

В ответ на:

пить молоко с порошком и прочими хим.добавками

придется и дальше,если это с гамнозина.Или искать бабушку-божий одуванчик.

TUZZIK | V.I.P

Re: Йогурты - хана!

[Re: BEST-Shina] 27 сентября 2010 в 01:31

В ответ на:

а может кто-то из специалистов назовет хотя бы 1 марку, в которой молочные/кисломолочные продукты делаюся из МОЛОКА?
не хочется, знаете ли, пить молоко с порошком и прочими хим.добавками. а больше всего пугает то, что эти "продукты" приходится давать своему ребенку...

я знаю..... и причина проста....

Недорогое оборудование- молоко приходиться делать из молока...что есть гуд...

Заводик перерабатывает 4-8 тонн молока в сутки- зависит от того сколько молока собрали по селам.... посему и полуживой.......

за ТМ- в личку....ибо реклама