Украинские твердые сыры / Пивна в шинку

mortal | важничающий писатель

Украинские твердые сыры

16 сентября 2014 в 15:24

Порекомендуйте сабж.
Хочется верить что в отрасли что-то поменялось к лучшему со времени этой темы
Есть что-то достойное из украинских сыров?
Недавно попробовал Добродар от Звенигоры http://www.zvenigora.com/ru/info/dobrodar - вроде неплохой сыр. Есть еще что-то хорошее?

Mirra | Достоевский

Re: Украинские твердые сыры

[Re: mortal] 16 сентября 2014 в 15:25

+1 за Добродар. Других не пробовала.

www050 | Супер писатель!

Re: Украинские твердые сыры

[Re: mortal] 16 сентября 2014 в 16:08

Клуб сиру "Нуар" вроде ниче так.

Haza | энтузиаст

Re: Украинские твердые сыры

[Re: mortal] 16 сентября 2014 в 18:45

А я недавно для себя открыл Добряна "Янбур" http://www.milkiland.ua/ru/buyers/domestic-market/s-r-yanbur/ , мне по душе

.
Добродар не понравился

Змінено Haza (18:51 16/09/2014)

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Haza] 16 сентября 2014 в 21:25

Haza 16.09.2014 18:45 пишет:

А я недавно для себя открыл Добряна "Янбур" http://www.milkiland.ua/ru/buyers/domestic-market/s-r-yanbur/ , мне по душе .
Добродар не понравился

эти сыры не подлежат сравнению вообще, они из разных групп. это как сравнивать телятину с крольчатиной.

mortal | важничающий писатель

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Вредный Хряк] 17 сентября 2014 в 09:33

О! Вот и спецы подтянулись

Так что - есть что-то достойное от украинских производителей? А то с импортом совсем грустно стало ...
Нуар не впечатлил.
Янбур попробую.

Haza | энтузиаст

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Вредный Хряк] 17 сентября 2014 в 10:13

Вредный Хряк 16.09.2014 21:25 пишет:

Haza 16.09.2014 18:45 пишет:

А я недавно для себя открыл Добряна "Янбур" http://www.milkiland.ua/ru/buyers/domestic-market/s-r-yanbur/ , мне по душе .
Добродар не понравился

эти сыры не подлежат сравнению вообще, они из разных групп. это как сравнивать телятину с крольчатиной.

Я не специалист по сырам, а оцениваю по вкусовым качествам. Из украинских мне ничего не нравиться, кроме Янбура. На каждый день предпочитаю польские сыры SierpC "Королевский" или MAGNAT "Швейцарский", но вот перешел на Янбур пока

upss | Тимуровец

Re: Украинские твердые сыры

[Re: mortal] 17 сентября 2014 в 22:41

Сегодня попробовал от "Клуб сиру" Прикарпатский с добавлением овечьего молока.

Вродь ничего, приятственный.

http://www.cheeseclub.ua/index.php/asort...ovechim-molokom

lesorub | Супер писатель!

Re: Украинские твердые сыры

[Re: upss] 17 сентября 2014 в 22:47

вчера в Польше купил сыр, около пяти видов разных.
резюме - он весь СЛАДКИЙ. жалею о покупке.

ps. польское пиво тоже все сладкое (оцениваю вчерашние пять сортов)

stud | энтузиаст

Re: Украинские твердые сыры

[Re: mortal] 17 сентября 2014 в 22:55

mortal 16.09.2014 15:24 пишет:

Порекомендуйте сабж.
Хочется верить что в отрасли что-то поменялось к лучшему со времени этой темы
Есть что-то достойное из украинских сыров?

Раньше брали Шостку, иногда Пирятин, но они в последнее время сильно испортились. Недавно взял для пробы Голландский сыр марки "Новгород-Северский" и оказался гораздо лучше тех, что брал в последнее время (напоминает настоящий сыр еще с тех ... времен), российский этой марки тоже неплохой.

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Украинские твердые сыры

[Re: lesorub] 17 сентября 2014 в 23:04

lesorub 17.09.2014 22:47 пишет:

вчера в Польше купил сыр, около пяти видов разных.
резюме - он весь СЛАДКИЙ.

массовых типов твёрдого сычужного сыра всего три. проще всего воспринимать их как обобщённый тильзитер (насыпной сыр молочнокислого брожения, на тэрэнах наиболее массовые представители -- российский, звенигородский, характерная черта -- много маленьких дырок), обобщённую гауду (пластовой сыр молочнокислого брожения, это голландский, гауда, эдам, вообще без рисунка или немного небольших дырок) и обобщённый мааздам (пластовой пропионовый, это мааздам, леердам, швейцарский, эмментальский, грюер, немного больших дырок, главным образом в центре головки). обобщённый мааздам -- это сыр пропионовокислого брожения, в нём обязательно будет слащавость вплоть до приторности, так нада. от видно все сыры купил пропионовые ггг. для привычного вкуса со свежей кислинкой бери тильзитер.

mortal | важничающий писатель

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Вредный Хряк] 17 сентября 2014 в 23:11

Так а насчет украинских твердых что скажешь?
Есть что-то стоящее?

Вредный Хряк | V.I.P

Re: Украинские твердые сыры

[Re: mortal] 17 сентября 2014 в 23:24

стабильности нет. в одной варке может быть конфета, а в соседней наоборот. поэтому какие-либо обобщения делать глупо.

lesorub | Супер писатель!

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Вредный Хряк] 17 сентября 2014 в 23:44

Вредный Хряк 17.09.2014 23:04 пишет:

lesorub 17.09.2014 22:47 пишет:

вчера в Польше купил сыр, около пяти видов разных.
резюме - он весь СЛАДКИЙ.

массовых типов твёрдого сычужного сыра всего три. проще всего воспринимать их как обобщённый тильзитер (насыпной сыр молочнокислого брожения, на тэрэнах наиболее массовые представители -- российский, звенигородский, характерная черта -- много маленьких дырок), обобщённую гауду (пластовой сыр молочнокислого брожения, это голландский, гауда, эдам, вообще без рисунка или немного небольших дырок) и обобщённый мааздам (пластовой пропионовый, это мааздам, леердам, швейцарский, эмментальский, грюер, немного больших дырок, главным образом в центре головки). обобщённый мааздам -- это сыр пропионовокислого брожения, в нём обязательно будет слащавость вплоть до приторности, так нада. от видно все сыры купил пропионовые ггг. для привычного вкуса со свежей кислинкой бери тильзитер.

Большое спасибо.
Запишу и выучу наизусть.

Зы. В Литве все сыры вкусные, насыщенные, без приторной сладости.
Судя по описанию - все второй тип, дырочек в них почти нет.
Напиши если знаешь что-то о них плз.

nickka | продавець овочів

Re: Украинские твердые сыры

[Re: mortal] 18 сентября 2014 в 10:24

Ем пирятинские, нравятся. Только alex_b не говорите

alex_b | пользователь

Re: Украинские твердые сыры

[Re: nickka] 18 сентября 2014 в 10:52

nickka 18.09.2014 10:24 пишет:

Ем пирятинские, нравятся. Только alex_b не говорите

Ну если нравится, так в чем проблема. Я, пардон, не быдло-Онищенко какой-нибудь. У меня на столе для гостей и шампанский компот есть и настоящее шампанское, и украинские сыры и европейские...
Ну, правда, украинские сыры никто из европейцев никогда не купит, если предварительно попробует, но это же не означает, что их надо запрещать? Не правда ли?
ИМХО, вряд ли кто-то у нас в стране на семейном празднике рискнет после основного блюда перед десертом или вместо него подать т.н. "сырную тарелку", как это принято в той же Франции

У нас вам не здесь.....
Но никогда никого не буду осуждать за поедание пирятинского сыра. Демократия.
Я, к примеру, очень люблю консервы - азовские бычки в томате

Змінено alex_b (11:29 18/09/2014)

Storag | охотник

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Haza] 18 сентября 2014 в 11:29

Haza 17.09.2014 10:13 пишет:

Я не специалист по сырам, а оцениваю по вкусовым качествам.

Кроме вкуса у сыров еще есть цвет. Большинство наших сыров если судить по цвету полное фуфло, в них добавлен краситель.

Storag | охотник

Re: Украинские твердые сыры

[Re: lesorub] 18 сентября 2014 в 11:37

lesorub 17.09.2014 22:47 пишет:

вчера в Польше купил сыр, около пяти видов разных.
резюме - он весь СЛАДКИЙ. жалею о покупке.

ps. польское пиво тоже все сладкое (оцениваю вчерашние пять сортов)

Так ты под каждый сорт пива купил на закусь по сорту сыра? Неправильно это, теперь не выясниш что было сладким, пиво или сыр

Storag | охотник

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Вредный Хряк] 18 сентября 2014 в 11:40

Вредный Хряк 17.09.2014 23:24 пишет:

стабильности нет. в одной варке может быть конфета, а в соседней наоборот. поэтому какие-либо обобщения делать глупо.

Обобщение одно: дырки в сыре должны быть расположены равномерно, если в одном месте их много а в другом нету - это признак ускореного искусственного созревания.

Haza | энтузиаст

Re: Украинские твердые сыры

[Re: Storag] 18 сентября 2014 в 12:48

Storag 18.09.2014 11:29 пишет:

Haza 17.09.2014 10:13 пишет:

Я не специалист по сырам, а оцениваю по вкусовым качествам.

Кроме вкуса у сыров еще есть цвет. Большинство наших сыров если судить по цвету полное фуфло, в них добавлен краситель.

Да, с красителем Е160b (аннато). Поэтому забил, выбираю по вкусу

Наступна

Усі сторінки

Украинские твердые сыры

Украинские твердые сыры

Додаткова інформація

Модератор: